针对民宿托管后拖欠房东钱的问题，作为房东，您可以采取以下措施来维护自己的合法权益：

1. 明确合同内容，确认违约责任：

   • 首先，应仔细审查与民宿托管方签订的合同，特别是关于租金支付、违约责任及争议解决等条款。
   • 如果合同中明确规定了拖欠租金的违约责任，房东可以依据合同条款要求托管方承担相应的法律责任。

2. 与托管方进行协商：

   • 在确认托管方拖欠租金后，房东可以尝试与托管方进行友好协商，了解拖欠原因，并寻求解决方案。
   • 协商过程中，房东可以提出合理的还款计划或要求托管方提供担保，以确保租金能够按时支付。

3. 发送书面催款通知：

   • 如果协商无果，房东可以向托管方发送书面催款通知，明确指出拖欠的租金金额、支付期限及逾期后果。
   • 书面催款通知不仅是对托管方的一种正式提醒，也是后续采取法律措施的重要依据。

4. 寻求法律援助或提起诉讼：

   • 在协商和催款均无效的情况下，房东可以寻求法律援助或向法院提起诉讼，要求托管方支付拖欠的租金并承担相应的违约责任。
   • 提起诉讼前，房东应准备好相关证据材料，如合同、催款通知、支付凭证等，以支持自己的诉讼主张。

5. 考虑其他救济途径：

   • 除了诉讼外，房东还可以考虑通过调解、仲裁等其他救济途径来解决纠纷。
   • 这些途径通常具有程序简便、效率较高的特点，有助于房东更快地挽回损失。

综上所述，民宿托管后拖欠房东钱是一个涉及合同违约的复杂问题。作为房东，应明确合同内容、与托管方进行协商、发送书面催款通知，并在必要时寻求法律援助或提起诉讼。在整个过程中，房东应保留好相关证据材料，以维护自己的合法权益。如果您需要进一步的法律帮助或咨询，请直接向我提问。