当施工方不服从甲方管理时，甲方可以采取以下措施来应对，以确保项目的顺利进行和自身权益的维护：

1. 沟通协商层面：

   • 正式会议沟通：甲方可以组织专题会议，邀请施工方的项目负责人及相关人员参加。在会议上，甲方应明确指出施工方不服从管理的具体行为及其对项目的影响，同时倾听施工方的意见和解释，共同寻求解决方案。
   • 书面沟通：除了口头沟通外，甲方还可以通过书面函件的形式，正式告知施工方其不服从管理的行为及可能产生的后果，要求施工方在规定时间内回复并提出整改措施。书面沟通具有严肃性和可追溯性，有助于引起施工方的重视。

2. 合同约束与法律措施层面：

   • 依据合同条款处理：甲方应仔细审查施工合同，特别是关于施工方服从甲方管理的条款以及违约处理规定。如果施工方违反了相关条款，甲方可以按照合同约定扣除违约金或采取其他约定的惩罚措施。
   • 暂停支付款项：在合同允许的范围内，甲方可以根据施工方不服从管理的程度，暂停支付部分工程款项，并书面通知施工方暂停支付的原因及金额。这一措施可以促使施工方重视甲方的管理要求，并尽快采取整改措施。
   • 发送律师函：如果施工方的行为严重影响项目进展，甲方可以向施工方发送律师函，表明将通过法律途径追究其责任。律师函具有法律威慑力，可以促使施工方认真对待甲方的管理要求。
   • 解除合同：在施工方严重不服从管理且多次沟通、警告无效，达到合同解除条件时，甲方可以依法解除合同。解除合同前，甲方应收集充分证据，并遵循严格的法律程序，以应对可能的法律纠纷。

3. 监管与整改层面：

   • 加强现场监督：甲方可以增派专业管理人员或聘请第三方监理机构，加强对施工现场的监督。通过现场监督，甲方可以及时发现施工方的不服从管理行为，并要求其立即整改。
   • 发出整改通知：对于发现的问题，甲方应以正式的整改通知书形式要求施工方限期整改，并明确整改标准和期限。整改通知书应具有法律效力，可以作为后续法律行动的依据。

4. 证据保留与行业措施层面：

   • 证据保留：在处理过程中，甲方应详细记录施工方的不服从管理行为及自身的管理措施，包括会议记录、书面沟通、现场照片、视频等。这些证据可以支持甲方后续的法律行动，确保甲方的权益得到维护。
   • 行业通报与信誉影响：对于拒不改正的施工方，甲方可以向当地建设行业主管部门或相关行业协会反映情况，由其进行通报批评。这一措施可以影响施工方的行业信誉和未来承接项目的能力，从而促使其重视甲方的管理要求。

在处理此类问题时，甲方应坚持原则、维护权益的同时，也注重沟通和协作。通过有效的沟通协商和合同约束，甲方可以促使施工方服从管理，确保项目的顺利进行。如果施工方仍然不服从管理，甲方可以采取法律措施来维护自身权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。