结论：在不知情的情况下开电动车蹭了人家的车，虽然主观上没有故意，但仍可能构成侵权行为，需要承担相应的民事责任。不过，具体责任承担方式和程度，需根据实际情况来判断。以下是一些具体分析和建议：
一、法律责任分析
侵权责任：
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，行为人因过错侵害他人民事权益造成损害的，应当承担侵权责任。即便你是在不知情的情况下蹭了别人的车，但如果确实造成了损害，且该损害与你的行为之间存在因果关系，那么你就可能需要承担侵权责任。
- 侵权责任的具体承担方式可能包括赔偿损失、恢复原状等。在这个案例中，主要是赔偿对方因车辆被蹭而产生的维修费用等合理损失。
无过错责任原则（不适用本例，但为全面分析提及）：
- 在某些特定情况下，如高度危险作业、环境污染等，法律可能规定无过错责任原则，即不论行为人是否有过错，只要造成了损害，就需要承担责任。但本例中的电动车蹭车行为，并不属于这些特定情况，因此不适用无过错责任原则。
二、实际处理建议
立即停车并检查：
- 如果你在行驶过程中感觉到可能蹭到了其他车辆，应立即停车检查。即便当时没有意识到，事后发现也应尽快返回现场或联系对方车主。
与对方车主协商：
- 如果确认是自己的责任，应与对方车主友好协商，就赔偿事宜达成一致。可以协商赔偿金额、支付方式等具体细节。
报警处理：
- 如果双方无法就赔偿事宜达成一致，或者对方车主拒绝协商，你可以选择报警处理。警方会进行现场勘查、调查取证等工作，并根据实际情况出具事故认定书。
保留证据：
- 在处理过程中，务必保留好相关证据，如现场照片、视频、对方车主的联系方式、报警记录等。这些证据将有助于你后续处理赔偿事宜或应对可能的法律纠纷。
寻求法律帮助：
- 如果你对事故责任认定、赔偿金额等方面存在疑问或争议，可以寻求专业律师的帮助。律师将根据你的具体情况，为你提供专业的法律意见和帮助。
三、可能面临的法律后果
民事赔偿：
- 如果被认定需要承担侵权责任，你可能需要赔偿对方因车辆被蹭而产生的维修费用、交通费用等合理损失。
行政处罚（视情况而定）：
- 如果你的行为违反了交通管理法规，如未按规定行驶、未保持安全距离等，警方可能会对你进行行政处罚，如罚款、扣分等。但这种情况通常是在你明知或应知自己行为可能造成损害的情况下才会发生。
最后建议：在日常生活中驾驶电动车时，务必遵守交通规则，保持安全距离，注意观察周围环境，以避免类似事故的发生。如果真的发生了事故，也不要惊慌失措，按照上述建议冷静处理即可。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。