结论：未开警车、未穿制服、未亮证，且只有一人的情况下让别人吹测酒精含量，这种行为在大多数情况下是不合法的。下面我将从多个角度进行详细分析。
合法性分析
执法程序要求：
- 根据一般的执法程序，警察在执行公务，特别是涉及检查、盘问等可能限制公民自由的行为时，应当出示证件，表明身份。这是为了保障公民的知情权，防止非法执法和滥用职权。
- 在此情况下，未穿制服、未亮证，且只有一人进行酒精测试，显然不符合正常的执法程序要求。公民有权要求执法人员出示证件，确认其身份和执法权限。
警车使用规定：
- 警车作为执法工具，其使用通常受到严格的限制和管理。在执行公务时，使用警车可以表明执法人员的身份和执法行为的合法性。
- 未开警车进行酒精测试，可能使得公民对执法行为的合法性产生质疑，也不利于执法行为的顺利进行。
多人执法原则：
- 在某些情况下，为了保障执法的公正性和安全性，可能需要多名执法人员共同进行。特别是涉及酒精测试等可能引发争议的行为，多人执法可以相互监督，确保执法行为的合法性和准确性。
- 只有一人进行酒精测试，可能缺乏必要的监督和制约，容易引发公民对执法公正性的质疑。
可能的法律后果
执法行为无效：
- 如果执法行为被认定为不合法，那么由此产生的执法结果（如酒精测试结果）也可能被视为无效。这意味着，如果基于这样的测试结果对公民进行处罚或采取其他措施，可能会面临法律上的挑战和撤销。
执法人员责任：
- 执法人员如果违反执法程序或规定，可能会面临内部的纪律处分或法律责任。这取决于具体的执法规定和法律法规，以及执法行为的严重程度和后果。
建议
对于公民：
- 如果遇到类似情况，公民有权要求执法人员出示证件，确认其身份和执法权限。如果执法人员拒绝出示或无法出示证件，公民可以拒绝配合执法行为，并有权向相关部门投诉或举报。
对于执法人员：
- 执法人员应当严格遵守执法程序和规定，确保执法行为的合法性和公正性。在进行酒精测试等可能引发争议的行为时，应当出示证件、表明身份，并尽可能在多人监督下进行。
如果您在交通运输（事故责任）领域遇到任何法律问题，或者对执法行为的合法性有疑问，都可以直接向我咨询。我会根据您的具体情况，提供专业的法律意见和帮助。