结论：非法屠宰生猪但未销售猪产品，若情节严重且未经许可，仍然可能构成非法经营罪。不过，具体是否构成犯罪，还需根据案件的具体情况来判断。

一、非法屠宰生猪与非法经营罪的关系

根据《中华人民共和国刑法》第二百二十五条的规定，非法经营罪是指违反国家规定，进行非法经营活动，扰乱市场秩序且情节严重的行为。生猪屠宰作为关系食品安全和公共健康的重点领域，国家实行严格的定点屠宰、集中检疫管理制度。因此，未经许可私自从事生猪屠宰活动，属于“未经许可经营法律、行政法规规定的专营、专卖物品或者其他限制买卖的物品”的情形，符合非法经营罪的构成要件。

二、未销售猪产品是否影响定罪

1. 行为性质：非法屠宰生猪的行为本身已经违反了国家关于生猪屠宰和销售的相关规定，扰乱了市场秩序。即使未销售猪产品，该行为仍然具有社会危害性，因为非法屠宰可能伴随着不符合卫生标准的屠宰方式，对生猪产品造成污染，进而威胁到公众的健康安全。
2. 情节严重性：构成非法经营罪需达到“情节严重”的标准。这通常从经营数额、非法获利数额、屠宰生猪的数量、对市场秩序的破坏程度以及对食品安全的潜在威胁等多个方面进行综合判断。即使未销售猪产品，但如果屠宰数量巨大、手段恶劣或造成其他严重后果，仍可能被认定为情节严重。

三、可能面临的法律后果

1. 刑事处罚：如果非法屠宰生猪的行为被认定为非法经营罪且情节严重，行为人将面临严厉的刑事处罚。具体量刑标准如下：

   • 情节严重的，处五年以下有期徒刑或者拘役，并处或者单处违法所得一倍以上五倍以下罚金；
   • 情节特别严重的，处五年以上有期徒刑，并处违法所得一倍以上五倍以下罚金或者没收财产。

2. 行政处罚：即使非法屠宰生猪的行为未构成犯罪，行为人也可能面临行政处罚。根据《生猪屠宰管理条例》的规定，相关部门将责令停止非法的生猪屠宰行为，关闭非法屠宰场所，没收违法所得、生猪、生猪产品以及屠宰工具、设备，并处以罚款。

四、法律建议与合规指引

1. 严格遵守法律法规：相关从业者应严格遵守国家关于生猪屠宰和销售的相关法律法规，依法办理生猪屠宰许可证等相关手续，确保合规经营。
2. 加强监管与执法：监管部门应加强执法力度，严厉打击非法屠宰生猪等违法行为，保障生猪产品质量安全和人民群众身体健康。
3. 及时咨询与处理：如果涉嫌非法屠宰生猪等违法行为，应及时咨询专业律师并配合相关部门的调查处理工作，以减轻或避免法律责任。

最后，非法屠宰生猪是严重的违法行为，无论是否销售猪产品都可能面临法律责任。因此，我建议你务必严格遵守相关法律法规，合法经营。如果你有任何法律问题或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。