关于合同外工程单价的确定，这是一个涉及工程建设项目合同管理的重要环节，需要综合考虑多方面因素，并遵循公平、合理、有据可依的原则。以下是我为您详细梳理的合同外工程单价确定的方式及步骤：

一、合同条款优先审查

首先，您需要仔细审查原有合同中是否有关于新增工程或合同外工程定价的具体条款或机制。这包括但不限于适用或类似项目的单价、价格调整方法、计价标准等。如果合同中有明确规定，那么应直接按照合同约定来执行，这是最直接且具有法律效力的依据。

二、协商与谈判

当合同中没有明确规定合同外工程的单价时，业主与承包商应进行友好协商。在协商过程中，您可以考虑以下因素来确定单价：

1. 市场价格：参考当前市场上类似工程或服务的价格水平，确保单价具有市场竞争力。
2. 类似工程造价：如果之前有过类似工程或服务的造价记录，可以作为确定单价的参考依据。
3. 成本加合理利润：基于工程或服务的实际成本，加上一个合理的利润比例来确定单价。这要求您对工程或服务的成本有清晰的了解，包括材料成本、人工成本、设备成本等。

三、参考市场价或第三方评估

在协商过程中，如果双方对单价存在分歧，可以引入市场调查数据或聘请有资质的第三方造价机构进行评估。第三方评估机构会基于专业的知识和经验，对工程或服务的成本、市场价格等进行详细分析，并提供客观、公正的价格依据。这有助于双方更理性地看待单价问题，促进协商的顺利进行。

四、形成书面协议

一旦双方就合同外工程的单价达成一致，务必将单价及其计算方式明确写入补充协议或变更协议中。这不仅是双方权益的法律保障，也是后续工程结算和争议解决的重要依据。在签订书面协议时，请确保协议内容清晰、明确，避免出现模糊或歧义的条款。

五、特殊情况下的造价鉴定

如果双方无法就合同外工程的单价协商一致，且争议较大，那么可以委托有资质的工程造价咨询机构进行造价鉴定。造价鉴定机构会基于专业的知识和经验，对工程或服务的成本、市场价格等进行详细核算和评估，并提供最终的鉴定结果。这个鉴定结果将作为确定单价的最终依据，具有法律效力。

六、注意事项

1. 及时沟通：在工程实施过程中，一旦发现合同外工程或需要变更工程内容，应及时与业主或承包商沟通，明确变更内容和单价确定方式。
2. 保留证据：妥善保留所有与合同外工程相关的证据，包括但不限于工程变更指令、施工日志、材料采购凭证等。这些证据在后续的单价确定和工程结算中将发挥重要作用。
3. 谨慎施工：确保合同外工程的施工质量符合合同约定和法律法规要求，避免因质量问题导致无法认定或结算。

综上所述，合同外工程单价的确定需要综合考虑多方面因素，并遵循公平、合理、有据可依的原则。在实际操作中，请注重证据的收集和保存，及时沟通并谨慎施工，以维护双方的合法权益。希望这些建议能对您有所帮助。如果您还有其他问题或需要进一步的帮助，请随时告诉我。