结论：职务侵占行为在离职后仍然可以追责，但需满足一定的条件，包括追诉时效、证据收集等方面。

一、追诉时效

根据《中华人民共和国刑法》第八十七条的规定，犯罪经过下列期限不再追诉：

1. 法定最高刑为不满五年有期徒刑的，经过五年；
2. 法定最高刑为五年以上不满十年有期徒刑的，经过十年；
3. 法定最高刑为十年以上有期徒刑的，经过十五年；
4. 法定最高刑为无期徒刑、死刑的，经过二十年。如果二十年以后认为必须追诉的，须报请最高人民检察院核准。

对于职务侵占罪，根据《中华人民共和国刑法》第二百七十一条的规定，公司、企业或者其他单位的工作人员，利用职务上的便利，将本单位财物非法占为己有，数额较大的，处三年以下有期徒刑或者拘役，并处罚金；数额巨大的，处三年以上十年以下有期徒刑，并处罚金；数额特别巨大的，处十年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金。因此，职务侵占罪的追诉时效根据犯罪情节的严重程度，可能是五年、十年、十五年或二十年。只要在追诉时效内，即使行为人已经离职，仍然可以对其职务侵占行为进行追责。

二、证据收集

在离职后追责职务侵占行为，证据的收集是关键。由于行为人已经离职，可能已经离开了原来的工作环境，与原来的同事和上下级失去了联系，这给证据的收集带来了一定的困难。然而，只要能够收集到足够的证据证明行为人确实实施了职务侵占行为，并且该行为在追诉时效内，那么仍然可以对其进行追责。证据可以包括但不限于：

1. 财务记录、账目等书面证据；
2. 证人证言，如同事、上下级等知情人的陈述；
3. 监控录像、电子邮件等电子证据；
4. 行为人的自认或供述等。

三、实际操作中的考虑

1. 及时报案：一旦发现职务侵占行为，应尽快向公安机关报案，以便及时启动刑事追诉程序。
2. 配合调查：在调查过程中，应积极配合公安机关的工作，提供必要的证据和信息。
3. 法律程序：遵循法律程序，确保追责过程的合法性和正当性。这包括但不限于刑事立案、侦查、起诉、审判等环节。

四、特殊情况

如果职务侵占行为涉及金额巨大或情节特别严重，即使行为人已经离职多年，但只要在追诉时效内，并且证据充分，仍然可以对其进行追责。此外，如果行为人在离职后仍然继续实施职务侵占行为，或者利用之前的职务便利进行其他违法犯罪活动，那么追责的时效和范围可能会进一步扩大。

五、建议

1. 加强内部管理：企业应加强内部管理，建立健全的财务制度和监督机制，防止职务侵占行为的发生。
2. 及时维权：一旦发现职务侵占行为，应及时采取措施进行维权，包括向公安机关报案、寻求法律援助等。
3. 保留证据：在发现职务侵占行为后，应尽可能保留相关证据，以便在追责过程中提供有力的支持。

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