农村承包地老人过世后，土地的处理方式需根据具体情况确定，主要分为以下两种情况：

1. 若承包地属于家庭承包方式，且老人为承包户内成员
   根据《农村土地承包法》第三十二条及《民法典》第一千一百二十七条，家庭承包的耕地、草地等以“户”为单位承包，老人去世后，其承包份额由户内其他成员继续承包，土地不因个别成员死亡而收回。例如：老人与配偶、子女共同承包土地，老人去世后，配偶或子女作为户内成员可继续经营该土地，直至承包期届满（耕地承包期为30年）。
   法律依据：《农村土地承包法》第十六条“家庭承包的承包方是本集体经济组织的农户”，第三十二条“承包人应得的承包收益，依照继承法的规定继承。林地承包的承包人死亡，其继承人可以在承包期内继续承包”。

2. 若承包地为老人个人承包（如通过招标、拍卖等方式承包的“四荒地”），或户内无其他成员

   • 个人承包的“四荒地”：根据《农村土地承包法》第五十四条，老人去世后，其继承人可在承包期内继续承包，但需以继承为前提。若继承人非本集体经济组织成员，可能面临承包权受限或无法继承的问题。
     
   • 户内无其他成员：若老人是承包户的唯一成员，其去世后，土地由发包方（村集体）依法收回，重新发包或调整。但需注意，若老人去世时承包期未满，村集体收回土地需符合法定程序，不得随意剥夺承包权。
     例外情形：若老人与村集体另有约定（如书面协议允许继承人继续承包），需按约定处理。

补充说明：

• 土地承包经营权与土地所有权不同，老人去世后，土地所有权始终归村集体所有，承包户仅享有经营权。
  
• 实践中，部分地区可能存在“土地随房走”的习俗，但需以法律为准绳，避免因习俗与法律冲突引发纠纷。
  

建议：
若涉及土地继承或承包权争议，建议携带承包合同、户口本等材料，进一步向我咨询具体处理方案。