当发包方过世后，土地承包方的处理方式主要取决于承包地的类型（如耕地、林地等）以及承包方式（家庭承包与其他方式承包）。以下是对此问题的详细解答：
一、家庭承包方式下的处理
耕地与草地：
- 在家庭承包方式下，耕地和草地的承包经营权是以农户家庭为单位的，不因为家庭中某个或某些成员的死亡而终止。只要农户中还有其他成员在世，承包地就继续由该农户经营。
- 如果承包农户的所有成员均死亡（即整户消亡），那么土地承包经营权将随之消灭，此时发包方（通常是村集体）将收回承包地。
林地：
- 鉴于林地的特殊性，如投资周期长、见效慢等，林地承包人死亡后，其继承人可以在承包期内继续承包，以保护林地资源的合理开发和利用。
二、其他方式承包的处理
- 对于通过招标、拍卖、公开协商等方式取得的承包地，承包人死亡后，其应得的承包收益可以依照继承法的规定进行继承。
- 在承包合同约定的承包期内，承包人的继承人可以继续承包，这体现了对当事人意思自治和市场机制的尊重。此时，继承人可能需要与发包方重新签订承包合同或补充协议，以明确双方的权利和义务。
三、继承与变更手续
- 无论哪种情况，如果承包地的经营权需要由继承人继承，都必须遵循相关法律法规和农村土地承包政策的规定，并办理相应的土地承包经营权变更手续。这通常包括向发包方报备、提交相关证明材料（如死亡证明、亲属关系证明等）、办理变更登记等步骤。
- 发包方在核实情况后，会协助继承人办理土地承包经营权证的变更登记手续，将承包方变更为新的户主或其他家庭成员。
四、特殊情况处理
- 无继承人或继承人放弃继承：如果户主无继承人或继承人放弃继承土地承包经营权，发包方可以依法收回承包地，并另行分配。
- 土地被征收：如果承包地在户主去世后被征收，其应得的补偿款应由继承人按照法定继承顺序共同享有。补偿金额主要依据土地的年产值、土地用途、当地经济发展水平等因素综合确定。
五、总结与建议
在处理发包方过世后的土地承包问题时，应首先明确承包地的类型和承包方式，然后依据相关法律法规和政策规定进行处理。对于涉及继承的情况，务必及时办理相关变更手续，以确保权益的合法性和连续性。同时，在面临征地补偿等问题时，也应充分了解并争取自身合法权益。如果遇到纠纷或争议，应首先尝试与发包方进行协商解决；协商不成的，可以依法向人民法院提起诉讼。