结论：成年人打未成年人，未成年人还手是否算互殴，需根据具体情况判断，一般可能构成互殴，但在特定情形下可能属于正当防卫。以下从不同角度进行分析：
一、可能构成互殴的情形
双方行为性质：
- 如果未成年人在还手时，其行为的性质、力度等与成年人的攻击行为相当，或者超出了必要的防卫限度，那么这种还手行为就可能被视为互殴。互殴通常意味着双方都有攻击对方的故意，并且都实施了攻击行为。
法律后果：
- 在构成互殴的情况下，双方都可能因违反治安管理规定而受到处罚，如警告、罚款或拘留等。同时，如果互殴行为导致对方受伤，还可能涉及民事赔偿问题。
二、可能属于正当防卫的情形
正当防卫的构成要件：
- 根据《中华人民共和国刑法》第二十条的规定，正当防卫是指为了使国家、公共利益、本人或者他人的人身、财产和其他权利免受正在进行的不法侵害，而采取的制止不法侵害的行为。在未成年人还手的情境中，如果其还手行为是为了制止成年人的不法侵害，且没有超过必要的限度，那么这种行为就可能构成正当防卫。
具体判断标准：
- 不法侵害的存在：必须存在正在进行的不法侵害，即成年人的攻击行为已经开始且尚未结束。
- 防卫的必要性：未成年人的还手行为必须是出于制止不法侵害的必要，且没有其他合理的避险方式。
- 防卫的适度性：未成年人的还手行为在力度、方式等方面必须适度，不能超出制止不法侵害所必需的范围。
法律后果：
- 如果未成年人的还手行为构成正当防卫，那么其将不负刑事责任，也不需要承担民事赔偿责任。相反，如果成年人的攻击行为构成犯罪，未成年人还可以依法要求其承担相应的法律责任。
三、实际案例与司法实践
- 在司法实践中，对于未成年人还手是否构成正当防卫的判断，通常会综合考虑双方的行为性质、力度、时间等因素。例如，如果未成年人是在遭受严重暴力攻击时进行的还手，且还手行为没有超出必要的限度，那么这种行为就更容易被认定为正当防卫。
四、建议与注意事项
保持冷静与理智：
- 在面对不法侵害时，未成年人应尽量保持冷静与理智，避免过度反应或采取过激行为。
及时寻求帮助：
- 如果可能的话，未成年人应及时向周围的人求助或报警，以便及时制止不法侵害并保护自己的合法权益。
了解法律知识：
- 未成年人及其家长应了解相关的法律知识，以便在面临类似情况时能够做出正确的判断和应对。
咨询专业律师：
- 如果涉及复杂的法律问题或纠纷，建议及时咨询专业律师以获取更具体的法律建议和帮助（当然，你有问题也可以直接向我咨询，我专注于医疗纠纷、医疗损害、医疗事故赔偿、医疗事故鉴定、侵权纠纷等领域）。
总结：成年人打未成年人时，未成年人还手是否算互殴需根据具体情况判断。在构成互殴的情况下，双方都可能受到处罚；而在构成正当防卫的情况下，未成年人则不负法律责任。因此，在面对不法侵害时，未成年人应尽量保持冷静与理智，及时寻求帮助，并了解相关的法律知识以保护自己的合法权益。