针对您提出的“保姆拿了雇主东西不承认怎么处理”这一问题，我的结论是：您可以通过收集证据、与保姆沟通协商、报警处理以及通过法律途径解决等多种方式来应对。 以下是具体分析和建议：

1. 收集证据：

   • 关键性：证据是解决此类纠纷的基础，没有确凿的证据，很难证明保姆的偷窃行为。
   • 操作建议：您可以检查家中是否有监控录像，或者寻找其他目击者（如其他家庭成员、邻居等）的证言。同时，如果丢失的物品有购买凭证、发票等，也应妥善保存，作为物品归属和价值的证明。

2. 与保姆沟通协商：

   • 适用性：在证据相对充分的情况下，您可以尝试与保姆进行沟通，了解其是否承认拿了东西，并尝试协商解决。
   • 操作建议：沟通时保持冷静和理性，避免情绪化导致矛盾升级。可以明确告知保姆您已经掌握了相关证据，并要求其归还物品或进行赔偿。

3. 报警处理：

   • 法律依据：根据《中华人民共和国治安管理处罚法》的相关规定，盗窃公私财物的，处五日以上十日以下拘留，可以并处五百元以下罚款；情节较重的，处十日以上十五日以下拘留，可以并处一千元以下罚款。如果保姆的行为构成犯罪，还将面临刑事处罚。
   • 操作建议：在证据确凿且沟通无果的情况下，您可以向当地公安机关报案，并提供相关证据。公安机关将依法进行调查处理，并根据情况对保姆进行处罚。

4. 通过法律途径解决：

   • 适用性：如果保姆的行为给您造成了较大的经济损失或精神损害，且通过其他方式无法得到有效解决，您可以考虑通过法律途径来维护自己的权益。
   • 操作建议：您可以向法院提起民事诉讼，要求保姆赔偿损失。在诉讼过程中，您需要提供充分的证据来证明保姆的偷窃行为以及您因此遭受的损失。法院将依法进行审理，并作出判决。

额外建议：

• 在处理此类纠纷时，建议您保持冷静和理性，避免情绪化导致矛盾升级。
• 如果可能的话，您可以寻求专业律师的帮助，以便更好地维护自己的权益。作为专注于医疗损害、合同纠纷领域的律师，我也可以为您提供相关的法律咨询和帮助。

后续行动指南：

• 首先尝试收集证据，包括监控录像、目击者证言、购买凭证等。
• 然后与保姆进行沟通协商，看是否能够达成和解。
• 如果沟通无果，可以向当地公安机关报案，并提供相关证据。
• 最后，如果必要的话，可以考虑通过法律途径来维护自己的权益。

希望以上分析和建议能够对您有所帮助。如果您有任何其他问题或需要进一步的法律咨询，请随时向我提问。