面对别人借你的东西不还的情况，你可以按照以下步骤来维护自己的合法权益：
优先尝试友好协商：
- 直接沟通：首先，尝试与对方进行直接、友好的沟通，明确表达你希望对方归还所借物品的意愿。例如，你可以说：“我之前借给你的XX物品，现在我需要用到了，能否请你尽快归还？”
- 第三方调解：如果直接沟通无果，可以考虑寻求共同朋友、亲戚或社区调解员等第三方的帮助，利用他们的影响力和中立地位来促进双方和解。
确保证据充分：
- 书面证据：如果有借条或借据，务必妥善保管，这是证明借贷关系存在的重要文件。借条上应明确记载借款物品的名称、数量、借用时间以及约定的归还时间等信息。
- 电子证据：保存所有与借款相关的聊天记录（如微信、短信）、电子邮件等电子数据，这些都能作为辅助证据证明借贷事实及双方的约定。
- 其他证据：如果涉及物品价值，相关的购买记录、转账记录或收据等也应一并保存，作为补充证据。
正式催告：
- 发送催款函：在协商无果后，可以通过书面形式（如催款函）正式通知对方归还借款物品，并设定合理的还款期限。催款函应包含双方身份信息、物品详细信息、借用情况说明、要求归还的期限以及落款和日期。
- 律师函：若条件允许，委托律师发送律师函，以增强法律效力，表明解决问题的决心。律师函由专业律师撰写，具有更强的法律效力和威慑力。
法律途径维权：
- 申请支付令（针对可折算为金钱的物品）：若所借物品价值可用金钱衡量，且债权债务关系明确、合法，你可向法院申请支付令。支付令是法院根据债权人的申请向债务人发出的，要求其限期履行债务的法律文书。若债务人在规定期限内既不提出异议又不履行支付令，债权人可向法院申请强制执行。
- 提起民事诉讼：若支付令不适用或对方提出异议，你可向有管辖权的人民法院提起民事诉讼。起诉时需准备充分证据，如借条、聊天记录、通话录音、证人证言等，以证明物品借用及未归还的事实。法院将依法审理并作出判决，若对方拒不履行判决，你可申请强制执行，通过查封、扣押、冻结对方财产等方式实现权益。
在处理此类纠纷时，还有几点关键注意事项：
- 保留证据：在整个过程中，务必妥善保留与物品借用和催还相关的各种证据。这些证据是维权的关键，能够证明你的主张和对方的违约行为。
- 了解法律程序：在采取法律行动前，建议进一步向我咨询，了解相关法律程序和可能面临的法律风险及后果。
- 保持冷静与理性：在处理此类纠纷时，应保持冷静与理性，避免情绪化行事，以确保问题能够得到妥善解决。
示例说明：
假设你借给朋友一辆自行车，约定一个月后归还，但到期后朋友却以各种理由拖延不还。此时，你可以先尝试与朋友沟通，明确表达归还的意愿。如果沟通无果，你可以保存好之前的聊天记录或借条等证据，然后向朋友发送催款函或委托律师发送律师函。若仍无果，你可以向法院申请支付令或提起民事诉讼来维护自己的权益。
面对别人借东西不还的情况，你应先尝试沟通协商；若无果，则通过发送催款函或律师函正式提醒；最终，如问题仍未解决，可通过法律途径申请支付令或提起民事诉讼来维权。在整个过程中，务必注重证据的保留和法律程序的遵循。如果你有任何疑问或需要进一步的帮助，请随时向我咨询。