面对别人不还你东西的情况，你可以通过以下步骤来维护自己的合法权益：

一、优先尝试友好沟通

1. 直接沟通：首先，尝试与对方进行友好、直接的沟通，明确表达你希望对方归还所借物品的意愿。在沟通过程中，保持冷静和理性，避免情绪化的言辞，这样更有助于问题的解决。你可以通过面对面交流、电话、微信等方式进行沟通，并尽量保留沟通记录，如聊天记录或通话录音，以备不时之需。

2. 第三方调解：如果直接沟通没有效果，你可以考虑寻求共同朋友、亲戚或其他可信赖的第三方的帮助，进行调解。第三方的介入有时能够促使对方认识到问题的严重性，从而主动归还物品。

二、确保证据充分

在沟通的过程中及之后，务必收集和保留好相关证据，这些证据将在后续维权过程中发挥关键作用。证据可以包括但不限于：

• 书面借条或借据：如果当时有签订书面借条或借据，这将是最直接的证据，能够明确记载所借物品的名称、数量、借用时间等信息。
• 聊天记录：如微信、短信等通信记录，能够证明双方关于借用物品的沟通和对方的承认。
• 照片或视频：展示物品特征、状态的照片或视频，有助于确认物品身份，特别是在物品有特殊标记或损坏时。
• 证人证言：如果有目击者或了解情况的人，他们的证言也可以作为证据。

三、采取正式催告措施

如果友好沟通和证据收集都没有效果，你可以考虑采取更正式的催告措施：

• 发送催款函或律师函：通过书面形式向对方明确说明借用事实，要求其在规定期限内归还物品，并告知逾期不还可能面临的法律后果。律师函由专业律师撰写，具有更强的法律效力和威慑力。建议选择邮政快递（如EMS）寄送，并保留快递底单作为证据。

四、法律途径维权

如果上述措施均未能解决问题，你可以依法采取以下行动：

1. 申请支付令（如适用）：如果所借物品的价值可以用金钱衡量，且债权债务关系明确、合法，你可以向法院申请支付令。支付令是法院根据债权人的申请向债务人发出的，要求其限期履行债务的法律文书。若债务人在规定期限内既不提出异议又不履行支付令，你可以向法院申请强制执行。

2. 提起民事诉讼：如果支付令不适用或对方提出异议，你可以向有管辖权的人民法院提起民事诉讼。在起诉时，你需要准备充分的证据来证明物品借用及未归还的事实。法院将依法审理并作出判决，若对方拒不履行判决，你可以申请强制执行，通过查封、扣押、冻结对方财产等方式实现你的权益。

五、关键注意事项

• 保留证据：在整个过程中，务必妥善保留与物品借用和催还相关的各种证据。这些证据是维权的关键，能够证明你的主张和对方的违约行为。
• 了解法律程序：在采取法律行动前，建议你了解相关法律程序和可能面临的法律风险及后果。虽然我已经为你提供了基本的法律指导，但具体案件可能因情况而异，因此了解法律程序对于你做出明智决策至关重要。
• 保持冷静与理性：在处理此类纠纷时，保持冷静与理性至关重要。避免情绪化行事，以确保问题能够得到妥善解决。

总结来说，面对别人不还你东西的情况，你应先尝试友好沟通并确保证据充分；若无果，则通过发送催款函或律师函进行正式催告；最终，如问题仍未解决，可通过法律途径申请支付令或提起民事诉讼来维权。在整个过程中，务必注重证据的保留和法律程序的遵循。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。