您好，针对您提出的“在餐饮店打工三年，老板不给交社保是否合法”的问题，我可以明确地告诉您，餐饮店不给员工交社保是不合法的。

首先，我们来看看相关的法律依据：

1. 《中华人民共和国社会保险法》：

   • 第五十八条明确规定，用人单位应当自用工之日起三十日内为其职工向社会保险经办机构申请办理社会保险登记。这意味着，从您开始在餐饮店工作的那一刻起，老板就有义务为您办理社保登记。
   • 第六十条进一步指出，用人单位应当自行申报、按时足额缴纳社会保险费。这是老板必须履行的法定义务，不能因任何原因而免除。
   • 第八十四条和第八十六条则规定了未办理社会保险登记或未按时足额缴纳社会保险费的用人单位将面临的法律责任，包括罚款、滞纳金等。

2. 《中华人民共和国劳动法》：

   • 第七十二条也明确规定，用人单位和劳动者必须依法参加社会保险，缴纳社会保险费。这是保障劳动者权益的基本法律要求。

3. 《中华人民共和国劳动合同法》：

   • 相关规定还指出，如果用人单位未依法为劳动者缴纳社会保险费，劳动者有权解除劳动合同，并要求用人单位支付经济补偿。

接下来，我们谈谈员工权益保障：

缴纳社保是保障员工在养老、医疗、失业、工伤和生育等方面的合法权益的重要手段。如果餐饮店不为员工缴纳社保，员工将面临诸多风险，比如无法享受医疗保险待遇、失业保险金、工伤保险赔偿等。这些风险在您未来可能遇到的生活变故中，可能会给您带来沉重的经济负担。

那么，如果餐饮店未按照法律规定为员工缴纳社会保险，员工应该如何维权呢？

1. 与用人单位协商：首先，您可以尝试与餐饮店进行沟通，明确表达您的诉求，要求其依法缴纳社保。

2. 向当地劳动监察部门投诉：如果协商无果，您可以向当地的劳动监察部门投诉。劳动监察部门有权责令用人单位限期改正，补缴社保费用，并对用人单位处以罚款。

3. 申请劳动争议仲裁：若投诉后问题仍未得到解决，您可以向劳动争议仲裁机构申请仲裁。仲裁机构将依法裁决，要求用人单位补缴社保并赔偿因此给您造成的损失。

4. 解除劳动合同并要求经济补偿：根据《中华人民共和国劳动合同法》的规定，您还可以选择解除劳动合同，并要求用人单位支付相应的经济补偿。

最后，我要强调的是，对于未依法为员工缴纳社保的餐饮店，将面临严重的法律责任，包括被责令限期改正、补缴社保费用及滞纳金、处以罚款等。同时，如果因此给您造成了损失，餐饮店还需承担相应的赔偿责任。

因此，我建议您尽快与餐饮店沟通，要求其依法为您缴纳社保。如果沟通无果，您可以采取上述维权途径来维护自己的合法权益。希望这些信息能对您有所帮助。