结论：针对“别人拿我的酒没给我钱”这一问题，你可以根据实际情况采取以下措施来维护自己的权益。

一、明确法律关系

首先，要明确你与拿酒人之间的法律关系。如果你们之间有明确的买卖合同或者口头约定，即拿酒人承诺支付酒款，那么这种关系就构成了买卖合同关系。根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，买受人应当按照约定的数额和支付方式支付价款。如果拿酒人未按照约定支付，就构成了违约，你有权要求其支付酒款并承担违约责任。

二、收集证据

为了维护自己的权益，你需要收集相关证据来证明拿酒人确实拿了你的酒且未支付酒款。这些证据可以包括：

1. 书面证据：如买卖合同、收据、发票等，这些证据能够直接证明你们之间的交易关系和酒款金额。
2. 口头证据：如果你们之间是口头约定，那么可以寻找目击证人或者录音录像等证据来证明拿酒人的承诺和未支付酒款的事实。
3. 其他证据：如聊天记录、转账记录等，这些证据也可以辅助证明你们之间的交易关系和酒款支付情况。

三、采取法律措施

在收集到足够证据后，你可以根据实际情况采取以下法律措施：

1. 协商：首先，你可以尝试与拿酒人进行协商，要求其支付酒款。在协商过程中，你可以出示相关证据来支持自己的主张。
2. 调解：如果协商无果，你可以寻求第三方调解机构的帮助，如消费者协会、人民调解委员会等。这些机构可以协助你们进行调解，促成双方达成和解协议。
3. 诉讼：如果调解也无果，你可以向人民法院提起诉讼，要求拿酒人支付酒款并承担违约责任。在诉讼过程中，你需要提交相关证据来证明自己的主张，并接受法院的审理和判决。

四、注意事项

在处理这类问题时，你还需要注意以下几点：

1. 及时行动：一旦发现拿酒人未支付酒款，你应该及时采取行动，避免超过诉讼时效期间而丧失胜诉权。
2. 保留证据：在整个过程中，你需要妥善保留相关证据，以备不时之需。
3. 合法维权：在维护自己权益的过程中，你需要遵守法律法规，不得采取非法手段进行维权。

五、可能面临的法律后果

如果拿酒人最终被判决支付酒款并承担违约责任，但其仍然拒不履行判决，那么你可以向人民法院申请强制执行。在强制执行过程中，法院可以采取多种措施来强制拿酒人履行判决，如查封、扣押、拍卖其财产等。

六、进一步建议

为了避免类似情况再次发生，我建议你以后在交易过程中尽量签订书面合同，并明确约定交易条款和违约责任。同时，你也可以考虑在交易时要求对方提供担保或者采取其他保障措施来降低风险。

如果你有任何疑问或者需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。