结论：乙方在土地承包合同未通知其签字且未到期的情况下，有理由拒绝履行合同义务，但具体还需根据合同性质、双方行为及法律规定综合判断。以下从不同角度详细分析：

一、合同成立与生效的角度

1. 合同成立的基本条件：

   • 合同成立需要双方意思表示一致，即通常所说的“要约”与“承诺”。在土地承包合同中，甲方提出承包条件（要约），乙方同意这些条件（承诺），双方签字或盖章后合同成立。
   • 若甲方未通知乙方签字，即乙方未对甲方的要约作出承诺，那么合同在法律上并未成立。

2. 合同生效的条件：

   • 合同成立后，还需满足法律规定的生效条件，如双方具有相应的民事行为能力、合同内容合法、不违反公序良俗等。
   • 在本案例中，由于合同未成立，因此无需讨论其生效问题。但即便合同成立，若存在违法情形，也可能导致合同无效或可撤销。

二、乙方拒绝履行的合理性

1. 基于合同未成立的拒绝：

   • 既然合同未成立，乙方就没有义务履行合同中的任何条款。因此，乙方有理由拒绝甲方的要求，不进行土地承包相关的活动。

2. 基于甲方违约行为的拒绝：

   • 甲方未通知乙方签字，可能构成违约行为（如果双方之前已有口头或书面协议约定签字程序）。在这种情况下，乙方可以基于甲方的违约行为，选择拒绝履行合同或要求甲方承担违约责任。

三、可能存在的例外情况

1. 表见代理或追认：

   • 如果甲方在未通知乙方签字的情况下，以乙方的名义进行了土地承包活动，且第三方有理由相信甲方有代理权（如表见代理），那么乙方可能需要承担一定的法律责任。但这种情况较为复杂，需要具体分析。
   • 另外，如果乙方事后追认了甲方的行为，那么合同可能被视为成立并生效，乙方就需要履行合同义务。

2. 实际履行与合同成立的关系：

   • 在某些情况下，即使合同未正式签字或盖章，但双方已经实际履行了合同的主要义务，且对方接受的，合同也可能被视为成立。然而，在本案例中，由于乙方未签字且未明确表示同意承包，因此不太可能构成实际履行。

四、法律建议

1. 与甲方沟通：

   • 乙方应首先与甲方沟通，明确表达自己对合同未签字的立场和态度，要求甲方尊重乙方的意愿。

2. 保留证据：

   • 乙方应保留与甲方沟通的相关证据，如聊天记录、邮件等，以备不时之需。

3. 寻求法律帮助：

   • 如果甲方坚持要求乙方履行合同义务，或者双方无法就合同问题达成一致意见，乙方可以寻求法律帮助，通过法律途径维护自己的合法权益。

总结：在土地承包合同未通知乙方签字且未到期的情况下，乙方有理由拒绝履行合同义务。但具体还需根据合同性质、双方行为及法律规定综合判断。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。