结论：单位性质变更参公后，57岁8级职员能否参公，需结合具体情况判断，包括原单位性质、变更后的参公单位要求、个人条件及当地政策等。以下从多个角度详细分析：
一、参公单位的基本要求与条件
参公单位，即参照公务员法管理的事业单位，其人员管理、职务晋升、工资福利等方面通常参照公务员法执行。要成为参公人员，一般需满足以下基本条件：
身份要求：通常要求是公务员或参照公务员法管理的事业单位工作人员。对于原为事业单位工作人员，若单位性质变更为参公，其身份可能随之转变，但需具体看变更过程中的政策规定。
年龄与职务要求：参公单位对人员的年龄和职务可能有一定要求，但并非绝对。57岁的8级职员，在年龄上可能接近或已达到某些参公单位规定的退休年龄上限（如60岁退休，则57岁仍可工作3年），但具体还需看当地政策和单位规定。职务级别（8级）本身通常不是参公的障碍，关键在于是否符合参公单位的具体岗位需求。
其他条件：如学历、专业、工作经验等，也可能成为参公的考虑因素，但这些条件因单位而异，不是普遍适用的。
二、单位性质变更的影响
单位性质从非参公变更为参公，对在职人员的影响主要体现在身份转变和待遇调整上。具体来说：
身份转变：若单位整体变更为参公单位，且政策允许在职人员随单位性质变更而转变身份，则57岁的8级职员有可能成为参公人员。但这一过程通常需要经过一定的程序，如个人申请、单位审核、组织部门批准等。
待遇调整：参公后，人员的工资福利、职务晋升等通常按照公务员法执行，可能带来待遇上的提升。但同时，也可能面临更严格的管理和考核。
三、当地政策与单位规定
参公单位的具体政策和规定可能因地区而异。因此，在判断57岁8级职员能否参公时，还需考虑当地政策和单位的具体规定。例如：
当地政策：某些地区可能对参公人员的年龄、职务等有更具体的规定或限制。
单位规定：即使单位性质变更为参公，单位内部也可能对参公人员的选拔、任用等有特定规定。
四、建议与行动步骤
了解政策：首先，建议57岁的8级职员了解当地关于参公单位人员管理的政策规定，以及单位性质变更后的具体安排。
咨询单位：其次，可以向所在单位的人事部门或组织部门咨询，了解单位性质变更后个人身份转变的具体条件和程序。
准备材料：若符合参公条件，且个人有意愿参公，可按照单位要求准备相关材料，如个人申请、简历、学历证明等。
关注进展：在申请过程中，保持与单位的沟通，及时了解申请进展和结果。
总结：单位性质变更参公后，57岁8级职员能否参公需结合具体情况判断。建议先了解当地政策和单位规定，再咨询单位人事部门或组织部门，最后根据个人情况和单位要求做出决策。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。