劳动者同时和两个用人单位签订全职合同，在一般情况下是违法的，但特定情形下可能不构成违法。以下是对此问题的详细分析：
一、一般情况下的违法性
根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，劳动者同时与其他用人单位建立劳动关系，对完成本单位的工作任务造成严重影响，或者经用人单位提出，拒不改正的，用人单位可以解除劳动合同。这意味着，如果劳动者在与一家单位签订全职劳动合同后，又未经允许或未告知原单位的情况下与另一家单位签订全职劳动合同，且该行为对原单位的工作任务造成了严重影响，那么这种行为是违法的。
举例说明：假设劳动者A在甲公司担任全职员工，同时又在乙公司担任全职员工，且未告知甲公司。如果A在乙公司的工作时间与甲公司的工作时间冲突，导致A无法按时完成甲公司的工作任务，或者甲公司因此遭受了经济损失，那么甲公司有权依据《劳动合同法》的相关规定解除与A的劳动合同。
二、特定情形下的合法性
非全日制用工：
- 根据《劳动合同法》第六十九条的规定，从事非全日制用工的劳动者可以与一个或者一个以上用人单位订立劳动合同；但是，后订立的劳动合同不得影响先订立的劳动合同的履行。
- 非全日制用工通常指的是以小时计酬为主，劳动者在同一用人单位一般平均每日工作时间不超过四小时，每周工作时间累计不超过二十四小时的用工形式。
- 举例说明：劳动者B在甲公司担任非全日制员工，每天工作4小时，同时又在乙公司担任非全日制员工，每天也工作4小时。由于B在两家公司的工作时间不冲突，且均属于非全日制用工，因此B的行为是合法的。
双重劳动关系得到双方认可：
- 在某些特殊情况下，如企业停薪留职人员、未达到法定退休年龄的内退人员、下岗待岗人员以及企业经营性停产放长假人员等，他们可能与新的用人单位建立劳动关系，而原单位仍保留其社保关系。
- 如果这种双重劳动关系得到了双方的认可和同意，并且不违反法律法规的强制性规定，那么在一定程度上是可以被接受的。然而，这种情况在实践中较为少见，且需要满足特定的条件和程序。
- 举例说明：劳动者C原是甲公司的员工，因公司经营困难停薪留职。在停薪留职期间，C与乙公司签订了全职劳动合同，并得到了甲公司的同意。由于这种情况得到了双方的认可，且不违反法律法规的强制性规定，因此C的行为是合法的。
三、法律风险与建议
法律风险：
- 如果劳动者同时与两个用人单位签订全职合同，且未告知其中一方或双方，那么劳动者可能面临被解雇的风险，并且可能因违反公司规定而失去经济补偿金等权益。
- 如果因双重劳动关系导致用人单位遭受损失，劳动者可能需要承担相应的赔偿责任。
建议：
- 劳动者在决定是否签订两份全职劳动合同时，应充分考虑自身的精力和时间管理能力，以及可能带来的法律风险和后果。
- 在签订第二份全职劳动合同前，劳动者应仔细阅读新用人单位的规章制度和劳动合同条款，确保自己的行为不违反相关规定。
- 如果劳动者已经签订了两份全职劳动合同并面临相关问题，应及时与两家用人单位沟通协商，并寻求专业法律意见和帮助。
总之，劳动者同时和两个用人单位签订全职合同是否违法，取决于具体情况和法律法规的规定。在做出决定前，劳动者应充分了解相关法律法规和用人单位的规章制度，确保自己的行为合法合规。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。