中标人在履约期间不能完全胜任工作任务，是否可以更换，需分情况讨论，核心在于合同约定和法律规定。以下是具体分析：

1. 合同有明确约定
   若招标文件或合同中明确约定了“中标人无法胜任时，招标人有权更换”的条款（例如约定了具体的考核标准、不胜任的认定程序等），则招标人可依据合同直接要求更换中标人。此时需注意：

   • 需按合同约定的程序操作（如提前通知、给予整改期等）；
     
   • 保留中标人无法胜任的证据（如考核记录、工作成果不达标证明等）；
     
   • 若合同约定了违约金或赔偿条款，可一并主张。

2. 合同无明确约定，但中标人构成根本违约
   若合同未约定更换条款，但中标人因无法胜任导致合同目的无法实现（如严重延误工期、质量不达标且拒不整改等），招标人可依据《民法典》第563条主张解除合同，并重新招标或选择其他供应商。此时需满足：

   • 中标人行为构成根本违约（需证明其违约行为与合同目的无法实现之间的因果关系）；
     
   • 招标人已履行催告义务（如书面通知整改，中标人仍不履行）；
     
   • 解除合同需通知中标人，合同自通知到达时解除。

3. 合同无明确约定，且不构成根本违约
   若中标人仅部分工作不达标，但未影响合同整体履行，招标人无权直接更换，但可：

   • 要求中标人限期整改（需书面通知）；
     
   • 依据合同约定扣减费用或主张违约金；
     
   • 若整改后仍不合格，可进一步主张解除合同或更换（需符合法定或约定条件）。

操作建议：

• 优先检查合同条款，按约定处理；
  
• 无约定时，收集证据证明中标人无法胜任或构成根本违约；
  
• 更换前尽量通过协商解决，避免纠纷升级；
  
• 若涉及政府采购或招投标项目，需遵守《政府采购法》或《招标投标法》的特殊程序（如报财政部门审批等）。
  

如有具体合同条款或案例细节，可进一步向我咨询，我会结合实际情况提供更精准的建议。