劳务公司与员工签订的合同类型主要取决于双方的法律关系性质，以下是具体分析：

1. 若形成劳动关系：应签订劳动合同。
   根据《劳动合同法》第十条，建立劳动关系必须签订书面劳动合同，明确工作内容、地点、时间、报酬、社保等条款。未签订的，用人单位需承担双倍工资赔偿风险（第八十二条）。劳动合同是劳动关系的基础法律文件，具有强制性。

2. 若形成劳务关系：可签订劳务合同。
   适用于退休返聘人员、兼职人员、临时用工等非标准劳动关系场景。劳务合同侧重约定劳务内容、报酬支付方式、违约责任等，不受《劳动合同法》调整，但需符合《民法典》合同编的一般规定（如第四百七十条）。

关键区分点：

• 劳动关系：劳动者受用人单位管理，从事持续性工作，享受社保、经济补偿等福利。
  
• 劳务关系：提供一次性或特定项目服务，双方地位平等，无社保义务，报酬按约定结算。

实务建议：

1. 优先通过劳动合同建立关系，以降低用工风险；
   
2. 若确需签订劳务合同，应明确约定服务期限、验收标准、保密条款等，避免被认定为事实劳动关系；
   
3. 无论何种合同，均需保留签字原件，并建议附上《员工手册》签收单等配套文件。

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