合伙人退伙时，是否需要去工商局办理手续，主要取决于公司的类型（有限责任公司或合伙企业）、合伙协议的规定以及实际情况中股权或合伙人结构是否发生变化。以下是对此问题的详细分析：
一、有限责任公司的情况
涉及股权变更：
- 当合伙人（股东）退出并导致其持有的股权转让给其他人，或者公司股权比例发生变动时，必须到工商局办理变更登记手续。这是为了确保公司股权结构的清晰和合法，保护公司、股东及第三方的权益。
- 所需材料通常包括：《公司变更登记申请书》、新的公司章程或章程修正案、股权转让协议、股东身份证明等。
不涉及股权实质变动：
- 如果合伙人退出仅涉及内部合伙协议约定的权利义务调整，而公司对外的股东结构、股权比例等均未变化，则通常不需要到工商局办理手续。但这种情况较为少见，因为合伙人的退出往往伴随着股权或权益的变动。
二、合伙企业的情况
普通合伙企业：
- 合伙人退伙导致合伙人组成发生变化时，需要到工商行政管理部门办理变更登记。这是为了更新合伙企业的注册信息，确保合伙企业的合法运营。
- 提交的材料通常包括：变更登记申请书、全体合伙人签署的变更决定书或合伙协议约定的人员签署的变更决定书等。
有限合伙企业：
- 有限合伙人退伙同样可能导致合伙企业合伙人结构变化，一般需要办理工商变更登记。但与普通合伙企业类似，如果退伙事宜不影响合伙企业的基本注册登记事项（如仅内部份额调整等），则可能不需要办理工商变更。然而，为了保险起见，建议还是办理变更登记，以避免未来可能出现的纠纷。
三、合伙协议与法定程序
- 查看合伙协议：首先，应查阅合伙协议中关于退伙的条款。若协议中有明确规定退伙程序和是否需要办理工商手续，则应按照协议执行。
- 协商与通知：合伙人之间应就退伙事宜进行协商并达成一致意见。同时，退伙合伙人应书面通知其他合伙人其退出的决定及具体时间。
- 法定退伙：在某些法定情形下（如合伙人死亡、丧失行为能力、被宣告破产等），合伙人可依法退出合伙，此时也可能涉及工商变更登记手续。
四、实际操作建议
- 及时办理变更登记：为了确保公司或合伙企业的合法运营和权益保护，建议在合伙人退伙导致股权或合伙人结构发生变化时，及时前往工商局办理相关变更登记手续。
- 保留相关证据：在退伙过程中，应保留好所有相关的书面证据（如退伙协议、股权转让协议、变更登记申请书等），以备未来可能出现的纠纷之需。
- 咨询专业意见：如果对退伙程序或工商变更登记手续有疑问或不确定的地方，建议直接向我咨询，我会根据具体情况提供专业的法律意见和指导。
总结来说，合伙人退伙时是否需要去工商局办理手续，取决于公司的类型、合伙协议的规定以及实际情况中股权或合伙人结构是否发生变化。在大多数情况下，特别是当合伙人变动导致公司股东或合伙人结构发生变化时，建议及时前往工商局办理相关手续以确保公司运营的合法合规以及相关权益的保障。