结论前置：
在不小心卖了假货的情况下，赔偿方式取决于商品的类型及商家的行为性质。一般来说，对于普通商品的欺诈行为，适用“退一赔三”；对于不符合安全标准的食品或药品，则适用“退一赔十”。
详细分析：
“退一赔三”的适用情况：
- 法律依据：根据《中华人民共和国消费者权益保护法》第五十五条，经营者提供商品或者服务有欺诈行为的，应当按照消费者的要求增加赔偿其受到的损失，增加赔偿的金额为消费者购买商品的价款或者接受服务的费用的三倍；增加赔偿的金额不足五百元的，为五百元。
- 适用情形：这主要适用于普通商品的销售中，如果卖家存在欺诈行为，如虚假宣传、故意隐瞒商品真实情况等，消费者有权要求“退一赔三”。但需要注意的是，这一规定仅适用于出于“生活需要”的消费者，若购物目的是为了再次出售等营利行为，则可能不被视为消费者，无法主张此赔偿。
- 实际操作：在维权过程中，消费者需保留好相关证据，如购物凭证、商品照片、聊天记录等，以证明商家的欺诈行为。
“退一赔十”的适用情况：
- 法律依据：根据《中华人民共和国食品安全法》第一百四十八条，生产不符合食品安全标准的食品或者经营明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者经营者要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金；增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元。类似规定也适用于药品领域。
- 适用情形：这主要适用于食品和药品的销售中，如果卖家生产或销售的食品不符合食品安全标准，或销售的药品为假药、劣药，消费者有权要求“退一赔十”。但需要注意的是，如果食品的标签、说明书存在不影响食品安全且不会对消费者造成误导的瑕疵，则不适用“退一赔十”。
- 特殊说明：在食品和药品领域，即使未造成消费者人身损害，消费者也有权要求惩罚性赔偿。这是为了保障公众的健康和安全，对食品和药品销售者的更高要求。
综合应用与选择：
- 如果购买到的假货属于食品且不符合食品安全标准，或者属于药品且为假药、劣药，消费者既可以主张“退一赔三”（基于消费欺诈），也可以主张“退一赔十”（基于食品安全或药品安全问题）。此时，消费者可以选择对自己更有利的赔偿方式。
- 在维权过程中，务必注意保留好相关证据，如购物凭证、商品照片、检测报告等，并及时投诉或提起诉讼，以免超过诉讼时效。
总结与建议：
作为卖家，如果不小心卖了假货，应首先明确商品的类型及自己的行为性质。对于普通商品，应警惕欺诈行为的风险；对于食品和药品，则应严格遵守相关安全标准。一旦面临消费者的赔偿要求，应根据实际情况选择合适的赔偿方式，并积极配合解决纠纷。同时，建议卖家在销售过程中加强商品质量把控，避免类似问题的发生。如果有任何法律疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。