关于您提出的“卖假货的处罚标准是假一赔十吗”这一问题，我需要为您详细解答。

首先，商家卖假货的赔偿标准并非绝对遵循“假一赔十”，而是依据具体情形和法律规定有所不同。在大多数情况下，商家销售假货会遵循《消费者权益保护法》中的“退一赔三，最低五百”原则。这意味着，如果商家存在欺诈行为，消费者有权要求商家按照购买商品价款或接受服务费用的三倍进行赔偿，且如果赔偿金额不足五百元，商家需直接赔偿五百元。

然而，在食品领域，赔偿标准则更为严格。根据《食品安全法》的相关规定，如果商家生产或经营不符合食品安全标准的食品，消费者除了可以要求赔偿损失外，还有权向商家要求支付价款十倍或损失三倍的赔偿金。如果增加赔偿的金额不足一千元，商家需按一千元进行赔偿。但需要注意的是，这一规定并不适用于食品标签、说明书存在不影响食品安全且不会对消费者造成误导的瑕疵的情况。

对于您提到的卖假保健品的情况，是否适用“假一赔十”的规定，则需根据具体法律规定和实际情况来判断。如果保健品被认定为食品，且不符合食品安全标准，同时商家存在主观故意销售的行为，那么消费者有可能要求商家支付价款十倍的赔偿金。但如果保健品不属于食品范畴，或者标签瑕疵但不影响安全与误导，或者法院综合判断后认为不适用“假一赔十”，那么消费者可能无法获得这一赔偿。

总结来说，商家卖假货的赔偿标准并非一成不变，而是根据具体情况和法律规定来确定。在一般情形下，遵循“退一赔三，最低五百”的标准；在食品领域，赔偿标准可能更为严格，达到“假一赔十”甚至更高。因此，作为商家，应诚信经营，确保商品和服务的质量，以避免不必要的法律风险和赔偿责任。而作为消费者，在购买商品时也应保持警惕，选择正规渠道和品牌，并在遇到问题时及时采取措施维护自己的合法权益。