针对租客多次承诺支付租金却未履行的情况，建议分三步处理：先友好催告保留证据，再协商调整支付方式，最后依法解除合同并追偿。以下是具体分析：

一、第一步：友好催告并固定证据（优先建议）

1. 书面催告
   通过微信、短信或邮件等书面形式再次提醒租客支付租金，明确截止日期（如“请于3日内支付X月租金X元，否则将采取法律措施”）。关键点：需保留催告记录作为后续维权证据。

2. 录音取证
   若租客口头承诺支付但未兑现，可电话沟通并录音，明确其拖欠原因、承诺支付时间及金额。法律依据：《民法典》第469条，书面形式包括数据电文（如微信、邮件），录音可作为辅助证据。

二、第二步：协商调整支付方案（灵活处理）

若租客因临时困难拖欠，可协商：

1. 分期支付
   要求租客签署书面补充协议，明确分期支付计划（如每月X日前支付X元）及逾期违约金（建议按日0.05%-0.1%计算）。

2. 提供担保
   要求租客提供担保人或抵押物（如车辆、贵重物品），降低后续追偿风险。

三、第三步：依法解除合同并追偿（最后手段）

若租客拒不支付且无协商意愿，可：

1. 单方解除合同

   • 条件：租客逾期支付租金达15日（或合同约定期限）以上，经催告后仍不支付。
     
   • 操作：发送《解除合同通知书》，明确解除日期及要求租客限期搬离。注意：需通过EMS邮寄并保留签收记录。

2. 追偿损失

   • 租金及违约金：要求租客支付拖欠租金及合同约定的违约金（如无约定，可按实际损失主张）。
     
   • 房屋占用费：若租客拒不搬离，可按租金标准主张房屋占用期间的费用。
     
   • 诉讼流程：向法院起诉，申请财产保全（如冻结银行账户、查封财产），胜诉后强制执行。

风险提示

1. 避免自行断水断电：可能被租客反诉侵权，需通过法律途径解决。
   
2. 及时清理物品：若租客搬离后遗留物品，需留存视频证据并公告处理，避免纠纷。

建议行动顺序：先催告→再协商→最后诉讼。若需进一步协助起草催告函、补充协议或诉讼文书，可随时向我咨询具体条款和操作细节。