针对您提出的“食品篡改怎么算罚”的问题，这确实是一个涉及食品安全和消费者权益保护的重要议题。下面我将从行政处罚、民事责任以及刑事处罚三个方面，为您详细解析食品篡改日期的法律后果。

一、行政处罚

食品篡改日期，即篡改食品的生产日期或保质期等关键信息，是一种严重的违法行为。根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，县级以上人民政府食品安全监督管理部门有权对这类违法行为实施行政处罚。处罚措施包括但不限于：

1. 没收违法所得和违法生产经营的食品：监管部门将没收违法者通过篡改日期所获得的非法收益，以及违法生产经营的食品、食品添加剂等。

2. 罚款：对于违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，将并处五万元以上十万元以下罚款；货值金额一万元以上的，则并处货值金额十倍以上二十倍以下罚款。这一处罚力度相当严厉，旨在有效遏制食品篡改日期的行为。

3. 吊销许可证：如果篡改行为被认定为情节严重，如涉及金额巨大、造成严重后果等，监管部门将吊销违法者的食品生产经营许可，取消其从事相关食品生产经营活动的资格。

4. 行政拘留：在某些极端情况下，相关责任人还可能面临行政拘留等更严厉的处罚。

二、民事责任

除了行政处罚外，食品篡改日期的违法者还需承担民事责任。如果因篡改生产日期导致消费者受到损害，如食物中毒、身体不适等，违法者需根据《中华人民共和国民法典》中关于侵权责任的规定，承担相应的赔偿责任。赔偿范围包括但不限于医疗费、护理费、交通费、营养费等为治疗和康复支出的合理费用，以及因误工减少的收入。

三、刑事处罚

更为严重的是，如果食品篡改日期的行为足以造成严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾病，或者对人体健康造成严重危害等情形，将可能构成生产、销售伪劣产品罪。根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，生产者、销售者在产品中掺杂、掺假，以假充真，以次充好或者以不合格产品冒充合格产品，根据销售金额的不同，将面临不同年限的有期徒刑、拘役以及罚金等刑事处罚。具体刑罚如下：

• 销售金额五万元以上不满二十万元的，处二年以下有期徒刑或者拘役，并处或者单处销售金额百分之五十以上二倍以下罚金。
• 销售金额二十万元以上不满五十万元的，处二年以上七年以下有期徒刑，并处销售金额百分之五十以上二倍以下罚金。
• 销售金额五十万元以上不满二百万元的，处七年以上有期徒刑，并处销售金额百分之五十以上二倍以下罚金。
• 销售金额二百万元以上的，处十五年有期徒刑或者无期徒刑，并处销售金额百分之五十以上二倍以下罚金或者没收财产。

综上所述，食品篡改日期的行为将依法受到严厉处罚，包括行政处罚、民事责任以及刑事处罚。这些处罚措施旨在保护消费者的合法权益，维护食品行业的健康发展。因此，我强烈建议食品生产经营者严格遵守相关法律法规，确保食品信息的真实性和准确性。同时，消费者在购买食品时也应提高警惕，注意检查食品的生产日期和保质期等信息，以维护自身权益。