商品过期后篡改生产日期或保质期的行为，属于违法行为，将面临行政处罚，情节严重的可能构成犯罪，需承担刑事责任。具体分析如下：

1. 行政处罚
   根据《中华人民共和国食品安全法》第三十四条第十项规定，禁止生产经营标注虚假生产日期、保质期或者超过保质期的食品、食品添加剂。若商家篡改商品生产日期或保质期，市场监管部门将依据《食品安全法》第一百二十四条进行处罚，包括：
   

• 没收违法所得及违法经营的商品；
  
• 违法经营的商品货值金额不足一万元的，处五万元以上十万元以下罚款；
  
• 货值金额一万元以上的，处货值金额十倍以上二十倍以下罚款；
  
• 情节严重的，吊销许可证。
  

1. 刑事责任
   若篡改日期的商品已造成严重食物中毒或其他严重食源性疾病，或对人体健康造成严重危害，可能构成《中华人民共和国刑法》第一百四十三条规定的“生产、销售不符合安全标准的食品罪”，面临：
   

• 三年以下有期徒刑或拘役，并处罚金；
  
• 对人体健康造成严重危害或有其他严重情节的，处三年以上七年以下有期徒刑，并处罚金；
  
• 后果特别严重的，处七年以上有期徒刑或无期徒刑，并处罚金或没收财产。
  

1. 消费者权益保护
   根据《消费者权益保护法》，消费者有权要求商家“退一赔十”，最低赔偿金额为1000元。若商家拒绝赔偿，消费者可通过12315投诉或向法院起诉维权。
   

建议：商家应严格遵守食品保质期管理规定，定期检查库存并及时下架过期商品；消费者购买商品时需注意查看生产日期和保质期，发现篡改行为可立即向市场监管部门举报。如有进一步法律疑问，可直接向我咨询。