屠宰场需要办理环评的法律依据主要来源于我国一系列环境保护相关的法律法规。以下是对此问题的详细解答：

首先，《中华人民共和国环境影响评价法》是屠宰场需要办理环评的直接法律依据。该法明确规定，对规划和建设项目实施后可能造成的环境影响进行分析、预测和评估，提出预防或者减轻不良环境影响的对策和措施，进行跟踪监测的方法与制度。屠宰场作为可能对环境产生影响的建设项目，必须依法进行环境影响评价，以确保其建设和运营活动符合环境保护要求。

其次，《中华人民共和国环境保护法》也提供了相关法律依据。该法强调保护和改善环境，防治污染和其他公害，保障公众健康，推进生态文明建设。屠宰场在建设和运营过程中，必须遵守环境保护法的相关规定，包括进行环境影响评价，以预防和减轻对环境的污染和破坏。

此外，《中华人民共和国水污染防治法》等专项法律也对屠宰场等可能产生水污染的行业提出了具体的环保要求。屠宰场在运营过程中会产生大量的废水，如果处理不当，会对水环境造成严重污染。因此，根据水污染防治法的规定，屠宰场必须采取有效的污染防治措施，包括进行环境影响评价，以确保废水达标排放。

具体到屠宰及肉类加工工业，《屠宰及肉类加工工业水污染物排放标准》（GB 13457—2025）也明确规定了屠宰及肉类加工工业排污单位的水污染物排放控制要求、监测要求和监督管理要求。这一标准是屠宰场进行环境影响评价和污染防治的重要依据，屠宰场必须按照该标准的要求进行建设和运营，以确保其废水排放符合环保要求。

综上所述，屠宰场需要办理环评的法律依据主要包括《中华人民共和国环境影响评价法》、《中华人民共和国环境保护法》、《中华人民共和国水污染防治法》以及《屠宰及肉类加工工业水污染物排放标准》等相关法律法规和标准。屠宰场必须依法进行环境影响评价，并采取有效的污染防治措施，以确保其建设和运营活动符合环境保护要求。