生猪屠宰检验检疫所依据的法律法规主要包括《中华人民共和国动物防疫法》和《生猪屠宰管理条例》，以下是对这两部法律法规的详细解读：
一、《中华人民共和国动物防疫法》
该法规定了动物防疫的基本制度，包括动物的检疫、疫病的预防和控制、动物和动物产品的无害化处理等方面。在生猪屠宰检验检疫方面，该法明确禁止屠宰、经营、运输下列动物和生产、经营、加工、贮藏、运输下列动物产品：
违反上述规定的，将由县级以上地方人民政府农业农村主管部门责令改正、采取补救措施，没收违法所得、动物和动物产品，并处以罚款。对于情节严重的违法行为人及其法定代表人（负责人）、直接负责的主管人员和其他直接责任人员，还将面临一定期限内不得从事相关活动的限制，甚至可能构成犯罪，终身不得从事相关活动。
二、《生猪屠宰管理条例》
该条例是专门针对生猪屠宰活动制定的法规，它规定了生猪定点屠宰、集中检疫制度，即未经定点，任何单位和个人不得从事生猪屠宰活动（农村地区个人自宰自食的除外）。对于未经定点从事生猪屠宰活动的，农业农村主管部门将责令关闭，没收生猪、生猪产品、屠宰工具和设备以及违法所得，并处以罚款。
此外，该条例还规定了为未经定点违法从事生猪屠宰活动的单位和个人提供生猪屠宰场所或提供生猪产品储存设施的，也将受到相应的处罚。对于私设生猪屠宰厂（场），从事生猪屠宰、销售等经营活动，情节严重的，还将依照刑法的相关规定，以非法经营罪定罪处罚。
综上所述，生猪屠宰检验检疫所依据的法律法规主要包括《中华人民共和国动物防疫法》和《生猪屠宰管理条例》。这两部法律法规共同构成了生猪屠宰检验检疫的法律框架，为保障人民群众食品安全和身体健康提供了有力的法律保障。