面对在饭店上班却拿不到工资的情况，你完全可以通过一系列合法且有效的途径来维护自己的权益。以下是一套详细且有条理的解决方案，希望能帮助你顺利追回应得的工资。

一、首先尝试与老板协商

直接沟通：

• 第一步是与饭店老板进行冷静、理性的沟通。明确表达你对工资的诉求，并询问拖欠的具体原因。
• 在沟通过程中，保持友好和专业的态度，尝试达成支付工资的协议。

保留证据：

• 无论沟通结果如何，都要保留好所有相关证据，如聊天记录、通话录音、工资条等。这些证据在后续维权过程中将起到关键作用。

二、向劳动保障监察机构投诉

投诉条件：

• 如果协商无果，你可以向当地劳动保障监察机构投诉。这是政府设立的专门机构，负责监督用人单位遵守劳动法规。

准备材料：

• 携带身份证、劳动关系证明（如劳动合同、工作证、考勤记录）以及欠薪证据（如工资条、聊天记录等）。

投诉流程：

• 拨打当地劳动监察部门的投诉电话（如12333）或直接到其办公地点进行现场投诉。
• 填写投诉表，详细说明情况。劳动监察部门将进行调查核实，如确认存在违法行为，将责令老板限期支付工资，并可能加付赔偿金。

三、申请劳动仲裁

适用情况：

• 当劳动监察部门处理效果不佳或协商、投诉均无效时，你可以向当地劳动争议仲裁委员会申请仲裁。

申请材料：

• 包括仲裁申请书、身份证复印件、劳动关系证明材料及欠薪证据。

仲裁流程：

• 提交申请后，仲裁委员会将安排庭审。双方需举证、质证和辩论。
• 裁决通常在受理申请之日起45日内作出，复杂案件可延期至多15日。
• 若胜诉，老板需按裁决支付工资及可能的赔偿金。拒不执行者，可向人民法院申请强制执行。

四、向法院提起诉讼

适用条件：

• 如果对劳动仲裁结果不服或在特定情况下（如持有工资欠条且不涉及其他劳动争议），你可以直接向人民法院提起诉讼。

诉讼流程：

• 向有管辖权的人民法院提交起诉状、证据材料等。
• 法院将安排庭审，并根据事实和法律作出判决。
• 若胜诉而老板仍不履行判决，可向法院申请强制执行，以确保权益得到最终实现。

五、申请支付令（额外途径）

法律依据：

• 根据《中华人民共和国劳动合同法》第三十条，用人单位拖欠或者未足额支付劳动报酬的，劳动者可以依法向当地人民法院申请支付令。

申请流程：

• 向人民法院提出支付令申请，要求饭店老板支付拖欠的工资。
• 人民法院将依法发出支付令，强制用人单位支付劳动报酬。

专业建议

• 在整个维权过程中，保持冷静和理性至关重要。每一步行动都应基于充分的证据和法律支持。
• 如有可能，咨询专业律师以获取更具体的法律建议和帮助，特别是在准备仲裁或诉讼材料时。
• 记住，法律是保护劳动者权益的有力武器。只要遵循正确的程序和方法，你就有很大机会追回被拖欠的工资。

希望这些建议能帮助你顺利解决工资拖欠问题。如果还有其他疑问或需要进一步的帮助，请随时告诉我。