面对在酒店上班却拿不到工资的情况，你可以通过以下一系列合法且有效的途径来维护自己的权益。以下是一个详细且有条理的解答：
一、与酒店协商
沟通对象：
- 首先，尝试与你的直属上级或部门经理进行沟通，了解工资未发的原因。
- 如果与直属上级沟通无果，再进一步与人力资源部门或财务部门的负责人进行沟通。
保留证据：
- 在沟通过程中，务必保留好聊天记录、录音等证据，这些证据在后续的法律程序中可能会起到关键作用。
- 记录沟通的时间、对象和内容，以便在需要时提供详细的沟通记录。
二、向劳动监察部门投诉
准备材料：
- 携带身份证原件及复印件、劳动合同（如果有的话）、工作证、考勤记录、工资条等能证明你与酒店存在劳动关系以及工资未发放事实的证据。
投诉流程：
- 向当地劳动监察部门递交投诉材料，他们会进行调查核实。
- 如果调查发现酒店确实存在拖欠工资的行为，劳动监察部门会责令酒店支付拖欠的工资。
三、申请劳动仲裁
仲裁时效：
- 注意劳动争议申请仲裁的时效期间为一年，从你知道或应当知道权利被侵害之日起计算。
申请材料：
- 准备仲裁申请书，详细说明申请人和被申请人的基本信息、仲裁请求、事实和理由。
- 提供证据清单及证据材料，包括但不限于劳动合同、工作证、考勤记录、工资条等。
- 准备申请人身份证明和被申请人身份证明（如酒店的工商登记信息）。
仲裁程序：
- 劳动仲裁委员会受理申请后，会安排开庭审理。
- 双方进行举证、质证和辩论，仲裁委根据审理结果作出裁决。
- 如果酒店不履行裁决，你可以向法院申请强制执行。
四、向法院提起诉讼
- 如果对劳动仲裁结果不满意或酒店拒不执行仲裁结果，你可以在规定期限内向当地人民法院提起诉讼。
- 法院将依法审理并作出最终判决，确保你的工资得到支付。
五、申请支付令
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，你还可以依法向当地人民法院申请支付令，要求酒店支付拖欠的工资。
- 法院核实后会发出支付令，如果酒店在规定期限内既不提出书面异议又不履行支付令，你可以向法院申请强制执行。
总结与建议：
- 在面对酒店拖欠工资的问题时，保持冷静并采取合法合理的途径至关重要。
- 建议你在入职时就与酒店签订明确的劳动合同，并妥善保管好所有相关证据材料。
- 积极运用法律武器，如协商、投诉、仲裁、诉讼和申请支付令等手段，来确保自己的工资得到按时支付。
- 如果在整个过程中遇到任何困难或疑问，不妨寻求专业法律人士的帮助，他们可以提供更具体和专业的指导。