结论前置：用人单位若以“不能胜任工作”为由辞退员工，必须提供充分证据证明员工确实不能胜任工作，且需遵循法定程序。以下是具体证据类型和法定程序要求：

一、用人单位需提供的证据类型

1. 岗位说明书与考核标准

   • 用人单位需有明确的岗位说明书，详细描述岗位职责、工作要求和考核标准。
   • 考核标准应科学合理，能够客观反映员工的工作表现和能力水平。

2. 考核过程与结果记录

   • 用人单位需保留完整的考核过程记录，包括考核时间、考核方式、考核人员等信息。
   • 考核结果应明确、具体，能够证明员工不能胜任工作。例如，具体的考核数据、工作表现记录、客户反馈等。

3. 培训或调岗记录

   • 根据《劳动合同法》第四十条，若员工不能胜任工作，用人单位需先对其进行培训或调整工作岗位。
   • 用人单位需保留培训或调岗的记录，包括培训内容、培训时间、调岗通知等，以证明已履行法定程序。

4. 员工确认材料

   • 在考核、培训或调岗过程中，用人单位可要求员工对考核结果、培训内容或调岗通知进行确认，并保留相关材料作为证据。

二、法定程序要求

1. 培训或调岗前置程序

   • 用人单位在辞退员工前，必须先对其进行培训或调整工作岗位，这是法定前置程序。
   • 若未履行这一程序，即未经培训或调岗就直接认定员工仍不能胜任工作并辞退的，属于违法行为。

2. 提前通知或支付代通知金

   • 用人单位在解除劳动合同前，应提前三十日以书面形式通知劳动者本人，或者额外支付一个月工资作为代通知金。
   • 未履行此义务即辞退员工，同样不合法。

3. 特殊员工保护

   • 女职工在孕期、产期、哺乳期内，以及患职业病或因工负伤并被确认丧失或部分丧失劳动能力的员工，在规定的医疗期内的员工，用人单位不得以不能胜任工作为由辞退。
   • 对于符合签订无固定期限劳动合同条件的员工，如无重大过错，用人单位不能单纯以不能胜任工作为由辞退。

三、实际案例与法律后果

• 案例：某公司以员工不能胜任工作为由辞退，但未能提供充分的考核依据和培训记录。员工提起劳动仲裁，仲裁机构认定公司违法辞退，需支付赔偿金。
• 法律后果：若用人单位无法提供充分证据证明员工不能胜任工作，或未履行法定程序，将可能构成违法辞退。根据《劳动合同法》相关规定，用人单位需支付赔偿金，赔偿金标准为经济补偿标准的二倍。

四、建议与注意事项

1. 保留证据：用人单位在日常管理中应注重保留与员工工作表现、考核、培训、调岗等相关的证据材料。
2. 合法程序：在辞退员工前，务必确保已履行法定程序，如培训、调岗、提前通知等。
3. 咨询专业律师：在处理劳动纠纷时，建议用人单位咨询专业律师，以确保程序合法、证据充分，避免法律风险。

总结：用人单位若以“不能胜任工作”为由辞退员工，必须提供充分证据证明员工确实不能胜任工作，并遵循法定程序。若您在此方面遇到法律问题或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。