食物中毒老板是否要坐牢，取决于具体情况。如果老板因其过失或故意行为导致食物中毒，且该行为触犯了刑法中的相关规定，那么老板是有可能要坐牢的。以下是对此问题的详细分析：

1. 构成犯罪的情况：

   • 如果老板生产、销售不符合安全标准的食品，导致食物中毒，且情节严重，可能构成生产、销售不符合安全标准食品罪。根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，此罪可判处有期徒刑、拘役或罚金等刑罚。例如，前述案例中的耿某、祝某夫妇因将剩米饭和炒土豆丝卖给学生食用，导致学生食物中毒，最终被判处有期徒刑一年，缓刑二年，并处罚金人民币4000元。

2. 不构成犯罪的情况：

   • 如果食物中毒是由于食品本身的自然属性、储存条件不当或消费者自身原因等导致的，且老板没有过失或故意行为，那么老板通常不会承担刑事责任，也就不会坐牢。但老板可能需要承担民事赔偿责任，赔偿受害者因此遭受的损失。

3. 法律建议：

   • 对于食品经营者来说，应严格遵守食品安全法律法规，确保食品的质量和安全。如果发生食物中毒等食品安全事件，应立即采取措施防止事态扩大，并积极配合相关部门的调查和处理。
   • 如果老板面临食物中毒相关的法律问题，建议及时咨询专业律师，以便了解具体的法律责任和应对策略。

综上所述，食物中毒老板是否要坐牢取决于具体情况。如果老板的行为构成犯罪，那么将面临刑事处罚；如果老板没有过失或故意行为，则通常不会承担刑事责任，但可能需要承担民事赔偿责任。