结论：针对您提出的问题，即“答应老板开了五年车，老板现在出去还叫您去开车怎么办”，这主要涉及到劳动合同的履行与变更问题。以下是从不同角度为您提供的法律分析和建议。
一、劳动合同的履行
原合同内容：
- 如果您与老板之间签订了书面的劳动合同，且合同中明确规定了您的工作岗位、工作内容、工作时间等，那么双方应当按照合同的约定履行各自的义务。
- 在您的情况下，如果合同中明确规定了您为老板开车五年，且没有约定合同到期后的自动续签或变更条款，那么合同到期后，您与老板之间的劳动关系即告终止。
继续履行的可能性：
- 如果合同到期后，老板仍然希望您继续为其开车，而您也同意，那么双方可以协商签订新的劳动合同，明确新的工作岗位、工作内容、工作时间等。
- 如果双方没有签订新的劳动合同，但您仍然继续为老板开车，这可能构成事实劳动关系。然而，为了保障双方的权益，建议尽快签订书面劳动合同。
二、劳动合同的变更
变更的条件：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，劳动合同的变更应当遵循平等自愿、协商一致的原则。
- 如果老板希望变更您的工作岗位或工作内容（例如，从为老板个人开车变为为公司开车），这需要与您进行协商，并达成一致意见。
变更的程序：
- 劳动合同的变更应当采用书面形式，明确变更的内容、生效时间等。
- 双方签字或盖章后，变更后的劳动合同即具有法律效力。
三、您的权益与选择
同意变更：
- 如果您同意老板提出的变更要求，那么双方可以签订变更后的劳动合同，并按照新的约定履行各自的义务。
拒绝变更：
- 如果您不同意老板提出的变更要求，那么您有权拒绝继续为老板开车。在此情况下，老板不能强迫您继续履行原合同或变更后的合同。
- 如果老板因此解除与您的劳动关系，且没有合法理由，那么您可能有权要求老板支付经济补偿金或赔偿金。
协商与沟通：
- 在任何情况下，建议与老板进行充分的协商和沟通，以寻求双方都能接受的解决方案。
- 如果协商无果，您可以考虑向当地的劳动争议调解委员会申请调解，或者向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。
四、法律后果与风险提示
未签订书面劳动合同的风险：
- 如果双方没有签订书面劳动合同，而您继续为老板开车，这可能构成事实劳动关系。然而，在发生争议时，您可能难以证明自己的权益。
- 因此，建议尽快与老板签订书面劳动合同，以明确双方的权利和义务。
违法解除劳动合同的风险：
- 如果老板违法解除与您的劳动关系（例如，没有合法理由或未按照法定程序解除），那么您可能有权要求老板支付经济补偿金或赔偿金。
- 在此情况下，建议您咨询专业律师，以了解自己的权益和维权途径。
行动建议：
- 首先，与老板进行充分的协商和沟通，明确双方的需求和期望。
- 如果协商无果，考虑向当地的劳动争议调解委员会申请调解，或者向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。
- 在整个过程中，注意保留相关证据（如劳动合同、工资单、工作记录等），以备不时之需。
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