关于试用期是否应该享受绩效和奖金的问题，这并非一个一概而论的答案，而是会因具体的单位、岗位以及劳动合同中的约定而有所不同。不过，我可以结合一些实际案例来为您详细解释。

首先，我们来看柳州市公安局辅警的工资待遇情况。在柳州市公安局，辅警在试用期间的月工资待遇是包含了单位和个人五险一金、绩效奖金等部分的。但这里有一个前提，那就是如果在试用期间及年度内主动辞职或被用人部门解除劳动合同，那么取消聘用的人员将无绩效奖金。这说明，在柳州市公安局，辅警在试用期间是有可能享受绩效奖金的，但具体是否发放还与个人的工作表现和劳动合同的履行情况有关。

再来看深圳宝安区消防员的招聘工资福利待遇。在深圳宝安区，政府专职消防员在入职后有两个月的试用期，试用期间不发放岗位工资及绩效奖金等。这表明，在这个特定的岗位和单位中，试用期员工是不享受绩效奖金的。

从上述两个案例中，我们可以看出，试用期是否享受绩效和奖金，确实会因单位、岗位以及劳动合同的不同而有所差异。一般来说，如果劳动合同或单位规章制度中明确规定了试用期员工享有绩效和奖金，那么员工就有权享受；如果没有明确规定，或者规定试用期不享受，那么员工在试用期间可能就无法获得这些待遇。

因此，我建议您在入职前，一定要仔细阅读劳动合同和单位规章制度，了解清楚试用期期间的工资待遇、绩效和奖金等相关规定。如果有任何疑问或不明确的地方，及时向用人单位咨询并确认，以避免后续出现不必要的纠纷和误解。希望这个解答能对您有所帮助。