结论：刮了别人车对方不知道，赔礼道歉并给修车，一般不构成逃逸，但具体是否构成逃逸还需结合实际情况综合判断。
分析说明：
交通肇事逃逸的定义与主观故意：
- 交通肇事逃逸是指在发生交通事故后，行为人出于逃避法律追究的目的而逃跑的行为。其核心在于行为人是否具有逃避法律追究的主观故意。
- 如果您在刮擦事故发生时确实不知情，没有意识到发生了交通事故，那么就不存在逃避法律追究的主观故意，因此不构成逃逸。
不知情离开现场的判定：
- 轻微刮擦与环境因素：如果刮擦非常轻微，车辆的震动或声音没有引起您的注意；或者由于环境因素，如光线不好、周围噪音大等，导致您未能察觉到刮擦的发生。在这种情形下，您离开现场，通常不被认定为逃逸。
- 客观情况的综合判断：然而，如果根据现场的各种客观情况，如刮擦痕迹明显、有明显的碰撞声响等，按照常理您应当知道发生了刮擦事故却仍然离开现场的，就可能会被认定为逃逸。这要求我们在判断时，必须综合考虑现场的所有相关因素。
特殊情况的认定：
- 疏忽大意未察觉：若您在剐蹭后本应通过查看周围环境或其他方式发现剐蹭情况，但因疏忽大意而未察觉仍离开现场，这种情况下可能会被认定为逃逸。
- 后续得知未返回处理：如果剐蹭导致他人车辆受损较为严重，即使您最初不知情，但在后续得知后应及时返回现场处理。若未返回，则也可能被认定为逃逸。
应对建议：
- 回忆事发情况：尽量回忆事发时的具体情况，包括行驶路线、周围环境以及是否有与其他车辆的接触等，以确认是否发生了刮擦事故。
- 检查车辆外观：检查自己车辆的外观，看是否有明显的碰撞痕迹，如车漆刮蹭、凹陷等，这有助于确认是否发生了刮擦。
- 寻找监控录像：如果可能的话，寻找附近的监控录像，查看事发时段周围的情况，以确定是否有与其他车辆的碰撞发生。
- 及时沟通处理：如果您确认发生了刮擦事故，即使对方不知道，也应主动与对方联系，赔礼道歉并协商修车事宜，以避免不必要的法律纠纷。
后续行动指导：
- 如果您已经采取了赔礼道歉并给修车的措施，且能够证明您在离开现场时确实不知情，那么一般不构成逃逸。但为了确保自身权益，建议您保留好相关证据，如修车发票、沟通记录等。
- 如果对方对您提出质疑或要求进一步赔偿，您可以根据实际情况提供证据进行解释和协商。如果协商无果，您可以考虑通过法律途径解决纠纷。
总之，判断是否构成交通肇事逃逸需综合考虑多个因素。如果您在遇到类似情况时能够冷静处理、采取合适的应对措施，并保留好相关证据，那么将有助于维护您的合法权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。