针对您提出的“养老机构没有收费合同，收据没有明细由谁管”的问题，结论如下：您可以先尝试与养老机构协商解决，若协商无果，可以向当地的民政部门、市场监督管理部门或者消费者协会进行投诉，必要时还可以通过法律途径来维护自己的权益。以下是对此问题的详细分析：
一、养老机构的责任与义务
合同签订：
- 养老机构作为服务提供方，在与老年人或其家属签订服务合同时，应当明确服务内容、收费标准、支付方式等关键条款。这是保障双方权益的基础，也是养老机构应尽的法律义务。
收据明细：
- 养老机构在收取费用时，应当提供详细的收据或发票，明确列出收费项目、金额等信息。这有助于老年人或其家属了解费用构成，避免不必要的纠纷。
二、当养老机构未履行上述义务时的处理方式
协商解决：
- 首先，您可以尝试与养老机构进行协商，要求其提供收费合同或补开详细的收据。在协商过程中，您可以明确表达自己的诉求和理由，争取达成双方都能接受的解决方案。
投诉举报：
- 如果协商无果，您可以向当地的民政部门、市场监督管理部门或者消费者协会进行投诉举报。这些部门或组织具有监管职责，可以介入调查并协调处理纠纷。
- 民政部门：负责养老机构的登记、管理和监督工作，可以对其违规行为进行查处。
- 市场监督管理部门：负责市场秩序的维护和消费者权益的保护，可以对养老机构的收费行为进行监管。
- 消费者协会：提供消费咨询、投诉处理等服务，可以协助您维护自己的合法权益。
法律途径：
- 在必要时，您还可以通过法律途径来维护自己的权益。例如，您可以向法院提起诉讼，要求养老机构承担违约责任或赔偿损失。在诉讼过程中，您需要提供相关证据来支持自己的诉求，如收费记录、沟通记录等。
三、预防措施与建议
签订详细合同：
- 在选择养老机构时，务必与其签订详细的服务合同，明确双方的权利和义务。合同中应包含服务内容、收费标准、支付方式、违约责任等关键条款。
保留收费凭证：
- 在支付费用时，务必要求养老机构提供详细的收据或发票，并妥善保管。这些凭证是后续维权的重要依据。
及时沟通反馈：
- 在入住期间，如发现养老机构存在违规行为或服务不到位的情况，应及时与其沟通反馈，并要求其进行整改。如沟通无果，可及时向相关部门投诉举报。
最后，我想强调的是，作为老年人或其家属，在选择养老机构时一定要谨慎选择，并了解其资质和信誉情况。在入住期间，也要保持警惕，及时维护自己的合法权益。如果您在处理此类纠纷时遇到任何困难或疑问，欢迎随时向我咨询。