结论前置：到达退休年龄后，劳动者与用人单位之间一般不能签订劳动合同，但可以签订非全日制劳务合同（即您所说的非全合同的一种形式，但需注意非全日制合同通常指劳动合同中的一种特殊形式，此处更准确的表述应为劳务合同，不过为贴近您的表述习惯，下文在适当语境下仍会使用“非全合同”这一说法，但需明确其实际指劳务合同中的非全日制用工类似情形或直接指劳务合同），具体能否签订及合同性质需根据是否享受养老保险待遇等因素综合判断。
法律层面分析
《中华人民共和国劳动合同法》及其实施条例的规定
- 根据《中华人民共和国劳动合同法实施条例》第二十一条，劳动者达到法定退休年龄的，劳动合同终止。这意味着，一旦劳动者达到退休年龄，其与用人单位之间基于劳动合同所建立的劳动关系便自然终止。
- 如果劳动者已经领取养老金等基本养老保险待遇，其与用人单位之间的劳动关系自然终止，不能再签订以建立劳动关系为目的的劳动合同。
《中华人民共和国民法典》的规定
- 达到退休年龄的人员作为完全民事行为能力人，只要具备相应的民事行为能力，就可以与其他民事主体签订各类符合法律规定的合同，如劳务合同等。劳务合同不受《劳动合同法》中关于劳动保护、工作时间、休息休假、社会保险等方面的强制性规定约束。
不同情况的具体分析
享受基本养老保险待遇的情况
- 当劳动者达到法定退休年龄并开始享受基本养老保险待遇时，其与用人单位之间的关系转变为劳务关系。此时，双方应当签订劳务合同（可视为一种广义上的“非全合同”，即非全日制或灵活用工的劳务协议），而非劳动合同。
- 例如，一位62岁的退休人员被一家企业返聘担任技术顾问，他与企业签订的就是劳务合同，合同中约定的工作内容、报酬支付方式等由双方协商确定。
未享受基本养老保险待遇的情况
- 对于达到法定退休年龄但未享受基本养老保险待遇的人员，法律并未完全禁止其签订劳动合同，但实践中存在争议。一些地区的司法实践认为，由于劳动者未享受养老保险待遇，在生活保障等方面仍依赖于劳动收入，且具备继续从事劳动的能力和意愿，因此双方仍可建立劳动关系，签订劳动合同。
- 然而，也有司法实践倾向于认定双方形成劳务关系，主要考虑到法定退休年龄是劳动者退出劳动领域的年龄界限，以及促进劳动力市场的新陈代谢和规范劳动管理秩序的需要。在这种情况下，双方也可以签订劳务合同（即“非全合同”的一种形式）。
签订合同时的注意事项
明确合同性质
- 在签订合同时，要明确所签订的是劳务合同还是劳动合同，避免产生误解。如果是与用人单位签订劳务合同（“非全合同”），应在合同中清晰界定双方的权利和义务，特别是工作内容、劳动报酬、工作时间、福利待遇等方面。
审查对方资质
- 无论是与个人还是单位签订合同，都要仔细审查对方的资质和信誉。确保对方具有履行合同的能力和良好的信用记录，以降低合同履行过程中的风险。
约定争议解决方式
- 为了在发生纠纷时有明确的解决途径，合同中应约定争议解决方式，如协商、仲裁或诉讼等。劳务合同纠纷可以通过仲裁或诉讼的方式解决。
政策调整与未来趋势
- 近年来，我国对于退休年龄的政策有所调整。具体来说，从2025年1月1日起，男职工和原法定退休年龄为五十五周岁的女职工的法定退休年龄将逐步延迟。这一政策调整意味着，在未来一段时间内，达到传统意义上的“退休年龄”的人们可能仍然有机会与用人单位签订劳动合同（在符合特定条件下），但具体还需根据政策调整的具体实施情况和个人实际情况来判断。
总结与建议：到达退休年龄后，劳动者与用人单位之间一般应订立劳务合同（可视为一种“非全合同”的形式），以明确双方的权利和义务。在具体操作中，应根据实际情况和当地司法实践来确定双方关系的性质，并据此选择合适的合同类型。无论如何，签订书面合同都是保障双方权益的重要措施。如果您在签订合同时遇到任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。