海员和远洋公司之间签订的通常是劳动合同，而非简单的协议。以下是从不同角度对此问题的详细分析：

1. 劳动合同与协议的基本区别：

   • 劳动合同：是劳动者与用人单位之间确立劳动关系，明确双方权利和义务的协议。它受到《中华人民共和国劳动法》和《中华人民共和国劳动合同法》等法律法规的严格规范，旨在保护劳动者的合法权益，确保劳动关系的稳定和谐。
   • 协议：通常指的是双方或多方之间就某一特定事项或问题达成的共识或约定。协议的内容可能更加灵活多样，不一定受到劳动法律法规的严格约束。

2. 海员与远洋公司之间的劳动关系特点：

   • 海员作为劳动者，在远洋公司从事航海工作，其工作性质、工作时间、工作地点等都具有特殊性。然而，这些特殊性并不改变海员与远洋公司之间的劳动关系本质。
   • 海员在远洋公司工作期间，享有劳动法规定的各项权利，如获得劳动报酬、享受社会保险和福利待遇、获得劳动安全卫生保护等。同时，海员也需要履行相应的劳动义务，如遵守公司规章制度、完成工作任务等。

3. 劳动合同的适用性：

   • 根据《中华人民共和国劳动合同法》的规定，用人单位与劳动者建立劳动关系，应当订立书面劳动合同。海员与远洋公司之间的劳动关系同样适用这一规定。
   • 劳动合同中应明确双方的权利和义务，包括工作内容、工作地点、工作时间、劳动报酬、社会保险和福利待遇等条款。这些条款对于保护海员的合法权益具有重要意义。

4. 特殊情况下的协议补充：

   • 虽然海员与远洋公司之间主要签订的是劳动合同，但在某些特殊情况下，双方也可能签订其他协议作为劳动合同的补充。例如，关于海员在特定航次中的额外报酬、特殊任务完成后的奖励等，可能通过协议进行约定。
   • 然而，这些协议并不改变劳动合同作为双方劳动关系基础的事实。协议的内容也应符合劳动法律法规的规定，不得侵犯海员的合法权益。

建议：

• 对于海员而言，在签订劳动合同时，应仔细阅读合同条款，确保自己的合法权益得到充分保障。如有任何疑问或不明之处，应及时向远洋公司或相关部门咨询。
• 对于远洋公司而言，应严格遵守劳动法律法规的规定，与海员签订合法有效的劳动合同，并切实履行合同中的各项义务。同时，也应关注海员的合理诉求，共同维护劳动关系的稳定和谐。

如有任何关于劳动工伤或合同纠纷的法律问题，欢迎直接向我咨询。