若在炸鸡中吃到生肉，您有权向商家索赔，具体索赔规定及步骤如下：
保留证据：
- 立即拍照或录像，记录下炸鸡中的生肉情况，以及购买凭证（如小票、电子支付记录等）。
- 如果可能，保留剩余的炸鸡作为证据，但需注意食品安全，避免直接接触或食用可能有害的部分。
与商家协商：
- 首先尝试与商家沟通，说明情况并提出合理的索赔要求，如退款、换货或赔偿因此造成的损失（如医疗费用、误工费等）。
- 协商时保持冷静和理性，明确表达自己的诉求和依据。
了解相关法律法规：
- 根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，生产不符合食品安全标准的食品或者经营明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者经营者要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金；增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元。
- 如果因食用生肉导致健康受损，还可以依据《中华人民共和国消费者权益保护法》等相关法律法规，要求商家承担相应的医疗费用、误工费等赔偿责任。
向相关部门投诉：
- 如果与商家协商无果，可以向当地的市场监督管理部门或消费者协会投诉，提供保留的证据和详细情况说明。
- 相关部门会进行调查，并根据调查结果对商家进行相应的处罚，同时协助您维护自己的合法权益。
寻求法律途径解决：
- 如果投诉后问题仍未得到解决，或者商家拒绝承担责任，您可以考虑通过法律途径解决纠纷。
- 可以向法院提起民事诉讼，要求商家承担赔偿责任。在诉讼过程中，需要提供充分的证据来支持自己的诉求。
在处理此类事件时，建议您注意以下几点：
- 及时行动：一旦发现炸鸡中有生肉，应立即采取行动保留证据并与商家沟通，避免证据灭失或商家推诿责任。
- 理性维权：在维权过程中保持冷静和理性，避免与商家发生不必要的冲突或争执。
- 寻求专业帮助：如果您对法律法规或维权流程不熟悉，可以寻求专业律师或法律机构的帮助，以确保自己的权益得到有效维护。