口头承包关系中工伤责任的划分需结合具体法律关系认定，通常按以下原则处理：

1. 若构成劳动关系
   即使未签订书面劳动合同，只要双方符合劳动关系特征（如用人单位对劳动者进行管理、支付工资等），则适用《工伤保险条例》。此时工伤责任由用人单位承担，劳动者可申请工伤认定并享受工伤保险待遇。
   法律依据：《劳动合同法》第7条（事实劳动关系认定）、《工伤保险条例》第14-16条（工伤认定情形）。

2. 若构成承揽关系
   若口头承包符合承揽合同特征（如定作人提供材料、承揽人独立完成工作并交付成果），则工伤责任原则上由承揽人自行承担。但若定作人对定作、指示或选任存在过错（如要求承揽人违规作业、选择无资质承揽人），需承担相应赔偿责任。
   法律依据：《民法典》第1193条（承揽关系中的侵权责任）。

3. 若构成劳务关系
   若双方为平等主体间的劳务提供与接受关系（如个人雇佣临时工），则适用《民法典》侵权责任编。提供劳务一方因劳务受损的，根据双方过错划分责任：

   • 接受劳务方未提供安全条件或未尽管理义务的，承担主要责任；
     
   • 提供劳务方自身存在重大过错的，可减轻接受劳务方责任。
     法律依据：《民法典》第1192条（个人劳务关系中的侵权责任）。

关键认定要点：

• 事实劳动关系：需证明存在管理与被管理关系（如考勤、奖惩制度）、工资支付记录等；
  
• 承揽关系：需证明工作成果独立性、一次性结算报酬、工具由承揽人自备等；
  
• 劳务关系：通常为短期、临时性工作，双方地位平等。

建议行动：

1. 立即收集证据（如工资转账记录、工作证、证人证言、事故现场照片等）；
   
2. 优先申请工伤认定（若可能构成劳动关系）；
   
3. 若无法认定劳动关系，可依据《民法典》主张侵权赔偿。
   

如有进一步细节（如承包内容、受伤经过、双方身份等），可向我补充说明，以便更精准分析责任比例。