针对您提出的“老子签合同儿子经营，有债务纠纷怎么办”这一问题，核心前提是合同签订方与实际经营方不一致，现就可能的情况及处理方式分析如下：
合同主体与责任归属
根据《民法典》第465条，合同仅对签订双方具有法律约束力。若合同由父亲（“老子”）签订，原则上债务人应为父亲本人，而非儿子（“儿子”）。但需结合以下情形判断实际责任：
- 表见代理：若儿子在经营过程中，使相对方（债权人）合理相信其有代理权（如持有父亲授权文件、使用父亲名义经营等），可能构成表见代理，父亲仍需承担合同责任。
- 债务加入或担保：若儿子以书面形式明确表示加入债务（如签署《债务承担协议》）或为债务提供担保，则儿子需承担连带责任。
- 家庭共同经营：若经营收益用于家庭共同生活，且债权人能证明这一点，可能被认定为家庭共同债务，儿子作为家庭成员可能需承担部分责任（需结合具体证据判断）。
债务纠纷处理路径
- 协商解决：建议优先与债权人沟通，明确债务主体及责任范围。若儿子实际参与经营且愿意承担债务，可签署书面协议明确还款计划，避免父亲个人财产被牵连。
- 诉讼应对：若债权人起诉父亲，父亲可主张“合同相对性”抗辩，即自己未实际参与经营，债务应由实际经营人（儿子）承担。但需提供证据（如经营记录、资金流向等）证明儿子是实际经营方。
- 反诉或追加被告：若父亲被起诉且儿子确为实际经营人，父亲可申请追加儿子为共同被告，或向儿子提起反诉，要求其承担经营产生的债务。
风险防范建议
- 合同签订阶段：若父亲代签合同，应明确约定“实际经营人为儿子，债务由儿子承担”，并要求儿子签署确认书，避免后续纠纷。
- 经营过程中：建议以儿子名义注册个体工商户或公司，将经营主体与父亲个人分离，降低父亲个人债务风险。
- 债务隔离：若家庭财产与经营财产混同，建议通过设立信托、家庭财产协议等方式隔离风险，避免父亲个人财产被用于偿债。
总结：债务纠纷的责任归属需结合合同签订、实际经营情况及证据综合判断。建议优先通过协商明确责任主体，若协商无果，需根据具体证据通过法律途径解决。如有进一步细节（如合同内容、经营模式等），可向我补充说明，以便更精准分析。