面对老板打了欠条却不给钱的情况，您可以采取以下一系列措施来维护自己的合法权益。
一、沟通协商
直接沟通：
- 首先，尝试与老板进行面对面的交流，明确提醒他欠条的存在以及他应履行的付款义务。
- 了解老板不付款的具体原因，看是否能够通过友好协商找到双方都能接受的解决方案。
第三方调解：
- 如果直接沟通没有结果，可以考虑寻求中立第三方的帮助，比如人民调解委员会、行业协会或者双方都信任的人士。
- 通过第三方的斡旋和调解，可能更容易促使双方达成一致的解决方案。
二、收集证据
在沟通协商的同时，务必开始收集并保留所有相关证据，包括但不限于：
- 欠条原件，这是最直接的证据。
- 工作记录，如考勤表、工作任务单等，证明您与老板之间的劳动关系。
- 工资支付记录，如果有的话，可以显示之前的支付情况。
- 与老板的聊天记录或通话录音，可能包含关于欠款的讨论和确认。
三、法律途径
如果沟通协商无果，那么您应该考虑通过法律手段来维护自己的权益。
向劳动监察部门投诉：
- 您可以向当地的劳动监察部门提交详细的书面材料，说明欠薪情况，并提供相关证据。
- 劳动监察部门会依法对老板进行调查，并责令其限期支付拖欠的款项。
申请劳动仲裁：
- 如果劳动监察部门的处理未能满足您的诉求，或者老板拒绝配合调查，您可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。
- 在申请仲裁时，需提交仲裁申请书及相关证据材料。仲裁委员会将依法进行审理，并作出裁决。
- 注意，根据《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》的规定，劳动争议申请仲裁的时效期间为一年，从您知道或者应当知道权利被侵害之日起计算。
提起诉讼：
- 如果仲裁结果仍然不能令您满意，或者老板拒不履行仲裁裁决，您可以向人民法院提起诉讼。
- 在诉讼过程中，法院将根据双方提供的证据和法律规定进行审理，并作出判决。
- 如果法院判决后老板仍不履行支付义务，您可以申请法院强制执行，通过变卖老板的财产等方式来偿还欠款。
四、寻求专业帮助
在处理此类纠纷时，您可能会遇到法律程序复杂、证据不足等问题。此时，您可以：
- 寻求法律援助机构的帮助，他们可能提供免费的法律咨询和援助。
- 咨询专业的劳动法律师，他们可以提供更具体的法律建议和支持，帮助您更有效地维护自己的权益。
综上所述，面对老板打了欠条却不还钱的情况，您应先尝试沟通协商；若协商无果，则应及时通过法律途径来追讨欠款。在整个过程中，请务必保留好所有相关证据，并尽快采取行动以避免拖延。希望这些建议能对您有所帮助。