结论前置：

1. 法定节假日加班，原则上不适用调休，而是应当支付不低于工资的百分之三百的加班工资。
2. 休息日（一般是周六、周日）安排劳动者工作的，可以优先安排补休；不能安排补休的，则需支付不低于工资的百分之二百的工资报酬。

详细分析：

法定节假日加班的处理规则

根据《中华人民共和国劳动法》第四十四条的规定，法定休假日安排劳动者工作的，用人单位必须支付不低于工资的百分之三百的工资报酬，且此情况下不允许通过调休来免除支付加班费的义务。这一规定体现了法律对劳动者在法定节假日工作的特殊保护，确保劳动者在牺牲休息时间工作的同时，能够获得相应的经济补偿。

具体法律依据：

• 《中华人民共和国劳动法》第四十四条第三项：法定休假日安排劳动者工作的，支付不低于工资的百分之三百的工资报酬。

休息日加班的处理规则

与法定节假日不同，休息日（通常是周六、周日）安排劳动者工作的，用人单位可以选择安排补休来替代加班工资。若不能安排补休，则必须支付不低于工资的百分之二百的工资报酬。这一规定给予了用人单位一定的灵活性，同时也保障了劳动者的休息权益。

具体法律依据：

• 《中华人民共和国劳动法》第四十四条第二项：休息日安排劳动者工作又不能安排补休的，支付不低于工资的百分之二百的工资报酬。

法定节假日与休息日加班处理规则的差异

法定节假日与休息日加班的处理规则存在显著差异，主要体现在以下几个方面：

1. 加班工资标准：法定节假日加班必须支付三倍工资，而休息日加班则可以选择补休或支付两倍工资。
2. 调休适用性：法定节假日加班不适用调休，而休息日加班可以优先安排补休。
3. 法律目的：法定节假日加班的规定旨在保障劳动者在特殊日期的休息权益，通过高额加班工资来补偿其劳动付出；而休息日加班的规定则更注重平衡用人单位的生产经营需要和劳动者的休息权益。

实际应用与建议

• 对于劳动者：应了解自己的合法权益，即在法定节假日加班时，有权要求用人单位按照法律规定支付加班费，而非仅仅提供调休。若用人单位未依法支付加班费，劳动者可以向当地劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁。
• 对于用人单位：应严格遵守《中华人民共和国劳动法》的相关规定，确保在法定节假日安排员工加班时，及时足额支付加班费。同时，在休息日安排员工加班时，应优先考虑安排补休，以减少加班工资的支出。若确实无法安排补休，则应依法支付加班费。

总结与提醒：

法定节假日加班与休息日加班的处理规则存在显著差异。法定节假日加班必须支付加班费，且不能用调休来替代；而休息日加班则可以选择补休或支付加班费。作为劳动者，应了解自己的合法权益并依法维护；作为用人单位，则应严格遵守法律规定并履行相应责任。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。