城管在商贩打架事件中确实有应急处置权，但需依法行使并遵循一定程序。具体处理方式及法律依据如下：

1. 应急处置权的法律依据与范围
   根据《中华人民共和国行政处罚法》《城市管理执法办法》及地方性法规，城管在执行职务时对突发事件（如打架斗殴）有制止违法行为、维护现场秩序、防止危害扩大的应急处置权。但需注意：

   • 权限边界：城管无刑事侦查权或直接拘留权，若涉及犯罪（如故意伤害），需立即移交公安机关处理；
     
   • 程序要求：处置过程中应全程录音录像，避免使用过度暴力，优先通过劝阻、隔离当事人等方式控制事态。

2. 具体处理步骤

   • 第一步：现场控制
     城管应第一时间亮明身份，口头制止打架行为，并分离冲突双方，防止伤害进一步发生。若当事人拒不配合，可依法使用警戒带、盾牌等非致命性装备隔离现场。
     
   • 第二步：证据固定
     通过拍照、录像、询问目击者等方式固定证据，记录打架时间、地点、参与人员、受伤情况等关键信息，为后续责任认定提供依据。
     
   • 第三步：分类处理
     
     • 轻微冲突：若未造成明显伤害，城管可调解双方矛盾，要求签署《现场调解协议书》，明确责任并督促履行；
       
     • 涉嫌违法：若有人受伤或存在故意伤害行为，城管需立即联系公安机关到场，并将涉案人员、证据一并移交；
       
     • 阻碍执法：若当事人抗拒城管处置（如推搡、辱骂），城管可依据《治安管理处罚法》对其警告或罚款，情节严重者移交公安机关处理。
       

3. 后续责任追究

   • 行政责任：若打架行为违反《治安管理处罚法》，公安机关可对涉事商贩处以警告、罚款或拘留；
     
   • 刑事责任：若造成轻伤以上后果，涉事商贩可能涉嫌故意伤害罪，需承担刑事责任；
     
   • 民事赔偿：受伤方可向法院起诉要求侵权方赔偿医疗费、误工费等损失，城管提供的现场证据可作为关键依据。
     

提示：若您是涉事商贩或目击者，建议保留现场照片、视频、医疗记录等证据，并直接向我咨询具体维权或辩护策略。城管在处置过程中若存在程序违法（如暴力执法、未移交证据），您也可通过行政复议或诉讼主张权利。