核心结论：摆买者（摊贩）与城管发生肢体冲突的处理方式需根据冲突性质、损害后果及双方行为合法性综合判断，可能涉及行政处罚、民事赔偿或刑事责任。以下分情况说明：
1. 若冲突未造成明显人身伤害或财产损失
- 行政处理优先：根据《治安管理处罚法》第四十三条，殴打他人或故意伤害他人身体的，处5-10日拘留并罚款；情节较轻的（如未造成伤害或伤害轻微），可处5日以下拘留或500元以下罚款。
- 城管行为合法性审查：若城管在执法过程中存在程序违法（如未出示证件、未告知权利、暴力执法等），摊贩可通过行政复议或行政诉讼主张权利，要求撤销处罚或确认执法行为违法。
- 建议：双方可协商解决，或由公安机关调解；若调解不成，需通过法律途径明确责任。
2. 若冲突造成轻伤及以上后果
- 刑事责任风险：根据《刑法》第二百三十四条，故意伤害他人身体致轻伤的，处三年以下有期徒刑、拘役或管制；致重伤的，处三年以上十年以下有期徒刑。
- 责任划分关键点：
- 城管是否正当执法：若城管在执行职务时因摊贩抗拒执法而发生冲突，需审查执法程序是否合法（如是否符合《行政强制法》规定的程序）。若程序合法，摊贩可能构成妨害公务罪（《刑法》第二百七十七条）；若程序违法，城管可能承担行政或刑事责任。
- 摊贩是否主动攻击：若摊贩主动挑衅或使用暴力，需承担故意伤害责任；若仅为防御性动作，可能减轻或免除责任。
- 建议：立即报警并保留证据（如现场监控、证人证言、医疗记录），由公安机关立案侦查，明确责任主体。
3. 若冲突涉及财产损毁
- 民事赔偿主张：根据《民法典》第一千一百六十五条，行为人因过错侵害他人民事权益造成损害的，应当承担侵权责任。双方可就财产损失（如摊位物品、执法设备）协商赔偿，或通过法院诉讼解决。
- 行政赔偿可能性：若城管在执法中故意或重大过失损毁财物，摊贩可依据《国家赔偿法》要求行政赔偿。
实务建议
- 保留证据：现场照片、视频、医疗记录、证人联系方式等是关键证据。
- 避免二次冲突：冲突后应立即停止肢体接触，等待警方处理。
- 法律程序优先：通过行政复议、行政诉讼或刑事自诉等途径解决争议，而非私力救济。
提示：具体案件需结合证据和当地执法规范综合判断，如有进一步疑问，可直接向我咨询具体法律问题。