旅行社在处罚中签订的履行合同，其效力及后续处理需分情况讨论，具体如下：

1. 合同效力不受处罚直接影响
   若旅行社因违规（如超范围经营、虚假宣传等）被行政处罚，但合同本身内容合法（如双方自愿、条款明确、不违反法律强制性规定），则合同仍有效，双方需继续履行。例如：旅行社因未取得出境游资质被处罚，但此前与游客签订的国内游合同若合法，仍需按约履行。
   法律依据：根据《民法典》第507条，合同不因一方被行政处罚而无效，除非处罚决定明确认定合同违法（如合同内容涉及非法经营）。

2. 合同可能因处罚被解除或变更的情形

   • 行政处罚导致合同无法履行：若处罚直接剥夺旅行社经营资质（如吊销许可证），导致合同根本目的无法实现（如无法提供约定的旅游服务），游客可依据《民法典》第563条主张解除合同，并要求退款或赔偿损失。
     
   • 合同条款因处罚需调整：若处罚要求旅行社整改（如限制特定业务），而合同内容涉及被限制业务，双方可协商变更合同（如更换旅游线路），或按《民法典》第533条主张情势变更解除合同。

3. 旅行社需承担的额外责任

   • 行政处罚与民事赔偿并行：即使合同有效，旅行社仍需承担行政处罚（如罚款、停业整顿），同时若因违规导致游客损失（如行程取消、额外支出），游客可依据《旅游法》第70条要求旅行社赔偿。
     
   • 刑事责任风险：若旅行社行为构成犯罪（如合同诈骗），合同可能被认定无效，且需承担刑事责任，此时游客需通过刑事附带民事诉讼追偿。

建议行动步骤：

1. 核查处罚内容：确认行政处罚是否直接否定合同效力（如处罚决定中明确“合同无效”）。
   
2. 评估履行可能性：若旅行社仍具备部分履约能力（如更换导游、调整行程），可协商继续履行；若完全无法履行，及时解除合同并留存证据（如处罚公告、沟通记录）。
   
3. 主张赔偿：若因处罚导致损失（如已支付费用无法退回），可要求旅行社赔偿实际损失，或通过旅游投诉部门、法院解决。
   

如有具体合同条款或处罚决定内容，可进一步提供细节，我会帮你分析合同效力及责任划分。