在受贿案件中，若烟酒等财物已灭失，其价值核算通常需结合多种因素综合判断，具体核算方式如下：
依据购买凭证或市场价格核算
若受贿人或行贿人能提供烟酒的购买发票、收据等凭证，可直接依据凭证上载明的价格认定受贿金额。若无法提供凭证，则需通过市场调查确定同类烟酒在受贿时间点的合理市场价格（如零售价、批发价等），并以此作为核算依据。
法律依据：根据《最高人民法院、最高人民检察院关于办理受贿刑事案件适用法律若干问题的意见》相关规定，受贿数额以实际收受的财物价值为准，若财物灭失，需通过合理方式推定其价值。
参考鉴定意见或专家评估
若烟酒属于特殊品牌、年份或限量版，其市场价格可能波动较大或难以直接查询，此时可委托专业机构（如价格认证中心）进行鉴定，或由行业专家出具评估意见，结合烟酒的品质、稀缺性、保存状态等因素综合确定价值。
实践要点：鉴定需以受贿时间点为基准，避免因市场波动导致价值认定偏差；若行贿人与受贿人对烟酒价值存在争议，鉴定意见可作为关键证据。
结合行贿人与受贿人的供述互相印证
若双方在供述中提及烟酒的价值（如“行贿人明确表示赠送的是价值5000元的茅台酒”），且无其他证据推翻该陈述，可结合供述内容认定价值。但需注意，若供述存在矛盾或虚假可能，需结合其他证据（如购买记录、证人证言）综合判断。
风险提示：单纯依赖供述可能因证据单一被质疑，需尽量补充客观证据形成证据链。
推定价值时的合理原则
若无法通过上述方式确定价值，司法实践中可能采用“就低不就高”原则，即以有利于被告人的方式推定价值（如按同类烟酒的最低市场价计算），以避免扩大受贿金额。但若证据显示受贿人明知烟酒价值远高于推定值（如行贿人明确告知“这是价值2万元的限量版红酒”），则可能按实际价值认定。
总结建议：烟酒灭失后的价值核算需优先以客观证据（如购买凭证、鉴定意见）为基础，若客观证据不足，则结合供述、市场调查等综合推定。实践中，建议尽早委托律师介入，通过调查取证、申请鉴定等方式固定证据，以最大限度维护合法权益。如有具体案件细节，可进一步向我咨询。