结论：在知道老公开房但没有证据的情况下，一般不能直接申请调看酒店监控，但可以通过合法途径尝试获取相关证据，或在诉讼中申请法院调取。
分析说明：
个人无权直接调看酒店监控：
- 酒店监控属于酒店的私有财产，其调取和使用受到严格的法律限制。
- 一般情况下，个人无权直接要求酒店提供监控录像，因为这可能涉及其他客人的隐私权保护问题。
合法途径获取证据：
- 如果怀疑配偶有不忠行为，并希望获取相关证据，应当通过合法途径进行。
- 例如，可以尝试与配偶进行沟通，看是否能够获得其自愿提供的证据（如开房记录、聊天记录等）。
- 或者，在掌握一定线索后，向公安机关报案，由公安机关依法进行调查取证。但需要注意的是，报案应当基于合理的怀疑和确实的证据，而非仅凭猜测或怀疑。
诉讼中申请法院调取：
- 如果已经进入诉讼程序（如离婚诉讼），并且认为酒店监控录像对案件的审理有重要影响，可以向法院提出申请，要求法院调取相关监控录像。
- 法院在审查申请后，如果认为有必要且符合法律规定，会依法向酒店发出调取证据的通知。
特殊场景：
- 在某些特殊情况下，如涉及刑事犯罪或重大民事纠纷，公安机关或法院可能会根据法律规定和案件需要，直接调取酒店监控录像作为证据。
- 但这种情况通常需要严格的法律程序和审批手续，并且与普通的婚姻家庭纠纷有所不同。
行动建议：
- 保持冷静和理性：在处理此类问题时，保持冷静和理性至关重要。不要因为情绪激动而采取过激行为或非法手段获取证据。
- 咨询专业律师：如果你对如何获取证据或处理此类纠纷感到困惑或无助，建议咨询专业律师的意见。律师可以根据你的具体情况和需求，提供个性化的法律建议和解决方案。
- 考虑诉讼策略：如果决定通过诉讼解决纠纷，需要仔细考虑诉讼策略和证据收集问题。在诉讼过程中，要遵循法律程序和规定，确保自己的权益得到充分保护。
法律背景：
- 根据《中华人民共和国民法典》等相关法律法规的规定，公民的隐私权受法律保护。任何组织或者个人不得以刺探、侵扰、泄露、公开等方式侵害他人的隐私权。
- 在处理婚姻家庭纠纷时，应当遵循合法、公正、公平的原则，尊重和保护当事人的合法权益。