关于您提出的“合同什么时候写的能鉴定出来吗”这一问题，我可以为您详细解答。
首先，合同上的签订日期，在理论上是有可能通过专业手段进行鉴定的，但鉴定的准确性和精确度会受到多种因素的影响。
一、可鉴定的情况
笔迹形成时间鉴定：
- 对于手写签署的合同，如果笔墨种类、保存环境等条件适宜，专业的司法鉴定机构可以通过分析笔墨的成分、氧化程度以及纸张对笔墨的渗透情况等因素，来大致推断笔迹的书写时间。但需要注意的是，这种鉴定通常只能给出一个大致的时间范围，如一个月内、几个月内等，而难以精确到具体的某一天。
印章盖印时间鉴定：
- 如果合同上有印章，同样可以对印章盖印的时间进行鉴定。鉴定机构会观察印油在纸张上的扩散和渗透情况，结合不同印油的特性，来推断盖印的大致时间。但这种方法也受到印油种类、保存条件等因素的限制。
二、鉴定存在的困难或无法鉴定的情况
样本缺乏：
- 进行日期鉴定通常需要有同时期的比对样本。如果没有合适的比对样本，鉴定机构将很难准确判断合同的书写或盖章时间。
时间间隔问题：
- 如果合同签署时间距离鉴定时间过短，笔墨或印油可能还未发生明显变化，导致鉴定困难；如果时间过长，则可能因纸张老化、笔墨褪色等因素导致鉴定结果不准确甚至无法得出可靠结论。
特殊处理干扰：
- 如果合同经过特殊处理（如浸泡、加热、化学药剂处理等），可能会破坏笔墨和纸张的原有状态，从而干扰鉴定过程。
三、实际操作建议
寻求专业帮助：
- 鉴于合同签订日期鉴定的复杂性和不确定性，建议您在需要确定合同真实签订日期时，寻求专业的法律帮助和咨询。选择具有相应资质和经验的鉴定机构或专家来进行鉴定工作，以确保鉴定结果的合法性和有效性。
明确签订日期并妥善保管：
- 在签订合同时，双方应尽可能明确写明签订日期，并妥善保管合同原件及相关证据材料。这样可以在未来出现争议时，提供有力的证据支持。
综上所述，虽然合同签订日期在一定情况下可以通过专业手段进行鉴定，但鉴定的成功率和准确性受到多种因素的影响。因此，在实际操作中需要综合考虑各种因素，并寻求专业法律人士的帮助和指导。希望这些解答能对您有所帮助。