当预包装食品出现变质时，商家或厂家将面临一系列严格的法律处罚，同时消费者也有权要求相应的赔偿。以下是对这一问题的详细解答：
一、法律处罚措施
根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，预包装食品出现变质等质量问题，商家或厂家将受到以下处罚：
没收违法所得和违法产品：
- 县级以上人民政府食品安全监督管理部门将没收因销售质量不合格预包装食品而获得的全部违法所得，并收缴问题食品，以防止其继续流通市场，危害消费者健康。
罚款：
- 若货值金额不足一万元，商家或厂家将面临五万元以上十万元以下的罚款。
- 若货值金额一万元以上，罚款金额将是货值金额的十倍以上二十倍以下。
其他严厉措施：
- 对于情节严重或多次违法的商家，食品安全监督管理部门将吊销其食品生产经营许可证，剥夺其继续从事相关活动的资格。
- 在必要时，监管部门可责令商家停产停业，以彻底整改并消除食品安全隐患。
- 若违法行为涉及严重情节，公安机关可对直接负责的主管人员和其他直接责任人员处五日以上十五日以下拘留。
二、消费者赔偿权利
除了商家或厂家面临的法律处罚外，消费者在购买到变质的预包装食品时，也有权要求赔偿：
基本赔偿：
- 消费者可以要求商家或厂家退还购买食品的价款。
- 如果因食用变质食品导致身体损害，消费者还可以要求赔偿因此产生的医疗费、误工费等实际损失。
惩罚性赔偿：
- 除了基本赔偿外，消费者还有权要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金。
- 如果增加赔偿的金额不足一千元，则按照一千元进行赔偿。这是为了鼓励消费者积极维护自身权益，对违法者形成有效的威慑。
三、维权流程与注意事项
保留证据：
- 消费者在发现预包装食品变质后，应首先保留好相关证据，如购买凭证（发票、收据等）、变质食品的照片或视频、医疗证明（如有）等。
与商家协商：
- 消费者可以尝试与商家进行沟通，提出赔偿要求。如果商家同意进行赔偿，双方可以协商具体的赔偿金额和方式。
投诉举报：
- 如果商家拒绝赔偿或协商无果，消费者可以向当地的食品药品监督管理部门或消费者权益保护机构进行投诉举报。这些部门会对投诉进行调查处理，并协调商家进行赔偿。
法律途径：
- 如果通过投诉举报仍无法解决问题，消费者可以选择通过法律途径来维护自己的权益。可以向人民法院提起诉讼，要求商家承担相应的赔偿责任。
及时与理性维权：
- 消费者在发现预包装食品变质后，应及时采取措施维护自己的权益，避免错过最佳维权时机。
- 在维权过程中，消费者应保持冷静和理性，避免采取过激行为或言论。同时，要遵守法律法规和程序规定，确保维权行为的合法性和有效性。
综上所述，预包装食品出现变质时，商家或厂家将面临严格的法律处罚，而消费者则有权要求相应的赔偿。为了维护自身权益和食品安全，消费者应积极了解相关法律法规，并在发现问题时及时采取措施进行维权。